[показать]Нам понадобится:

• Один средний баклажан.
• 300 грамм любого фарша.
• Один небольшой пучок зеленого лука.
• Одна столовая ложка соевого соуса.
• Соль перец по вкусу.

 

Для кляра:

• Одно куриное яйцо.
• Сто миллилитров воды.
• Сто грамм муки.
Растительное масло для жарки.

[показать]Процесс приготовления:

Первым делом нужно вымыть баклажан, обсушить и нарезать вот таким не хитрим способом как на фото. То есть положить баклажан между досок для разделки одинаковой толщины, и нарезать, кусочками по 5 миллиметров, не дорезая примерно на четверть до конца, доски нам не дадут дорезать баклажан.

 

[показать]У нас получится гармошка, теперь ее через один разрез дорезаем до конца, должны получиться вот такие кармашки.

 
Нарезанные заготовки выложить на плоское блюдо, присыпать немного солью и продержать так пока не выступят на заготовках капельки сока, для того что бы убрать лишнюю горечь с баклажан.

Пока тем временем готовим фарш. Фарш можно использовать какой вам нравится, я взял говяжий, добавил к нему мелко нарубленный зеленый лук,  добавил ложку соевого соуса, посолил, поперчил по вкусу и все хорошо перемешал (в оригинальном рецепте в фарш добавляли еще семена кунжута и кунжутное масло).

Когда на баклажанах уже выступили капельки сока, и так убралась горечь, их нужно промыть и просушить бумажным полотенцем, чтобы они не были влажными.

Берем по чайной ложки фарша, и равномерно его распределяем между кармашками заготовки из баклажан.

[показать]   [показать]

 
Далее готовим кляр и ставим на огонь разогреваться сковородку с растительным маслом. Хорошо в отдельной посуде взбить яйцо, добавить муку, воду посолить по вкусу и все перемешать, кляр должен получиться примерно как на оладьи даже немного жиже.

Обмакиваем наши приготовленные с фаршем заготовки со вех сторон в кляр и обжариваем с каждой стороны на раскаленной сковородке со всех сторон до ярко золотистого цвета примерно по 3-4 минуты с каждой стороны, но все зависит от толщины вашей заготовки, первую партию можно попробовать и тогда буде знать сколько нужно точно жарить.

[показать]  [показать]  [показать]

 После обжаривания выложить на бумажное полотенце, чтобы убрать остатки масла. Вот и все вкуснее всего такие баклажаны подавать горячими, с соевым соусом или с гарниром на ваш вкус.