Адыгейский сыр проще всего приготовить его из молока.

[343x275]Понадобится:

3,5 литра молока;
500 мл сыворотки (она непременно должна быть кислой);
соль по вкусу.

Способ приготовления:
Сначала молоко нужно нагреть, но не кипятить. То есть как только начнёт образовываться пенка, следует уменьшить огонь до минимального. Когда пенка начала подниматься, аккуратно и медленно вливайте в кастрюлю сыворотку, при этом постоянно помешивая молоко.
В итоге примерно через минуту или две должны образоваться хлопья. Это будет говорить о том, что начался процесс сквашивания. Продолжайте прогревать молоко до тех пор, пока не осядет весь молочный белок, а сыворотка не станет прозрачно-зеленоватой.
Переложите хлопья в дуршлаг, сыворотку можно слить или использовать для приготовления сыра в следующий раз. Прижмите массу ложкой, чтобы сформировать головку. Когда вся жидкость стечёт, посолите состав с одой стороны, затем переверните и посолите с другой стороны. Переложите массу на блюдо или поднос и уберите на пять-шесть часов в холодильник для полного остывания и охлаждения. Домашний адыгейский сыр готов!

Читать больше: http://bonappeti.info/topics/kak-sdelat-adygejskij-syr-v-domashnih-usloviyah/

***********************************************************