[253x171]Маринованное ассорти из овощей Очень "удобная" закрутка на зиму - ассорти из овощей. Открыв всего одну банку, вы сразу получаете разнообразные закуски к столу. Потратив всего час времени на закрутку маринованных овощей и зимой вы получите массу положительных эмоций, быстро накрытый праздничный стол и кучу приятных слов в ваш адрес :)
[252x165] Для приготовления понадобятся овощи:
Помидоры; Огурцы; Кабачки; Перец болгарский сладкий; Капуста свежая; Лук репчатый; Перец стручковый острый.
А также специи и пряности: Листья хрена; Перец черный горошком; Перец душистый горошком; Базилик; Можно добавить листья вишни; Чеснок; Семена горчицы.
И все для маринада на 3л банку: Соль - 3 столовые ложки; Сахар - 3 столовые ложки; Уксус 70% - 1 столовая ложка. на дно банки кидаем специи.
[показать]Все что я далее буду описывать и показывать на фотографиях относится к трех литровой банке. Если Вы будете делать в банке другого объема то необходимо будет пересчитать количество ингредиентов. На дно стерилизованной банки кидаем специи и пряности: не крупно порезанный один лист хрена; штук 5 листьев базилика; 3 - 5 зубчика чеснока; несколько кружочков перца острого с семенами; пару вишневых листьев; перец черный горошком, штук 15 примерно; перец душистый горошком, штук 10 примерно; семена горчицы - небольшую горстку. Укладываем в банку овощи.
[показать]Овощи хорошо промываем. У огурцов срезаем попки с двух сторон. Кабачки необходимо почистить и срезать попки. Капусту крупно разрезаем, размерами примерно как на пелюстку. Перец сладкий болгарский разрезаем вдоль на длинные дольки и промываем от семечек. Лук репчатый чистим и нарезаем кольцами толщиной не более 1 сантиметра. Теперь, сверху плотно напихиваем разнообразные овощи. Обратите внимание: я старалась подобрать овощи одинакового размера чтобы они заполнили примерно половину трехлитровой банки, чтобы сверху осталось еще место для помидор. протыкаем помидор.
[232x156]Теперь очередь дошла до помидоров. Чтобы помидоры не полопались в кипятке, их необходимо проколоть. Я это делаю спичкой. Можете проколоть в двух местах для надежности :) укладываем помидоры в банку.
[242x168]Теперь плотно напихиваем банку помидорами. По краям в свободное место запихивайте все что осталось из некрупного - репчатый лук, болгарский перец, возможно что и огурчик еще один влезет, либо половинка от него. заливаем банку с овощами кипятком Заливаем банку с овощами кипящей водой и накрываем стерилизованной крышкой. Оставляем банки на столе минут на 30, до остывания до теплого состояния. Маринованное ассорти из овощей.
[231x171] Пришло время приготовить маринад для ассорти из овощей. Сливаем со всех банок в общую кастрюлю остывшую воду. Добавляем в кастрюлю пару стаканов воды на случай выкипания и испарения маринада во время кипения. Ставим кастрюлю на огонь. Всыпаем в воду соль и сахар из расчета по три столовые ложки на одну трех литровую банку. Размешиваем до полного растворения и доводим маринад до кипения. Непосредственно перед тем как будете разливать маринад по банкам, в кастрюлю добавляем уксус и хорошо перемешиваем маринад. Маринад очень похож, можно сказать что один в один, как в рецепте с маринованными помидорами с луком. Разливаем маринад для овощей по банкам и плотно закручиваем банки крышками.
[293x215]
Банки ставим в перевернутом состоянии на крышки и хорошо укутываем одеялом или еще чем то теплым, например старыми куртками. До полного остывания банок куртки, одеяло, пледы не снимать. Обычно, укутанные банки с закрутками, стоят сутки "вверх ногами" укутанными в одеяло. Спустя время, переставляем маринованное ассорти с овощами в кладовку.