Оказывается и кабачки можно замаскировать под маринованные огурчики. Во всяком случае в винегрете или салате не отличить! Подойдут и молоденькие кабачки с мелкими зернышками, и старые, крупные, но тут семена нужно вырезать.
[380x512]

В литровые или 800-граммовые чистые банки разложите приправы:
Ветку укропа,
3 зубка чеснока,
черный перец горошек,
несколько гвоздичек,
лавровый листик.
Можно добавить смородиновый и вишневый лист, но вот хрена НЕ нужно - кабачки потемнеют.

Кабачки нарежьте вдоль на 4 части (если крупные, то можно и на 6-8 частей). Размер примерно с палец.
Поставьте в банки, перекладывая полосками сладкого и жгучего красного перца.
Залейте крутым кипятком на 15 минут.
Затем кипяток слейте в кастрюлю, доведите до кипения.
В каждую банку добавьте:
на 800-граммовые банки:  по 3 ст.л. 9%уксуса; 1,5 ч.л. соли и 3 ч.л. сахара.
На 1-литровые банки: по 4 ст.л. 9%уксуса, 2 ч.л. соли и 5 ч.л. сахара.
Залейте кипящим отваром, немедленно закупорьте крышками, переверните вверх дном и накройте теплым полотенцем для медленного остывания.
_{povareshki.net}

[783x100]