Это цитата сообщения lorine Оригинальное сообщение

Капустные котлеты — получаются лёгкими и сочными

Капустные котлеты — получаются лёгкими и сочными.



Ингредиенты:

капуста белокочанная 700 г
манная крупа 50 г
яйца куриные 2 шт.
укроп 4 веточка
растительное масло 2 ст. л.
соль по вкусу
перец черный молотый по вкусу

Приготовление:

Вымойте капусту под проточной водой. Нарежьте капусту тонкими полосками или нашинкуйте, стараясь сделать кусочки как можно мельче.
Для более тонкой нарезки можно использовать специальную тёрку или нож с волнистым лезвием — так капуста будет нежнее.

Переложите нашинкованную капусту в большую миску. Посолите капусту по вкусу и тщательно перемешайте руками, слегка сжимая, чтобы капуста пустила сок и стала мягче.
Сжимайте капусту аккуратно, но уверенно — она должна стать мягче, но не превратиться в кашу.

В отдельной миске взбейте яйца вилкой до однородной массы. Добавьте яйца к капусте и перемешайте. Всыпьте манку и снова тщательно перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Манка поможет сделать массу более вязкой и котлетки будут лучше держать форму. Убедитесь, что манка равномерно распределилась в капустной массе.

Мелко нарежьте укроп. Добавьте укроп в капустную массу и перемешайте. По вкусу добавьте черный молотый перец.
Укроп можно заменить петрушкой или кинзой — это добавит котлетам новый аромат.

Оставьте массу на 10-15 минут, чтобы манка немного набухла. Сформируйте из капустной массы небольшие котлеты, слегка прижимая их руками.
Пока манка набухает, можно накрыть миску плёнкой, чтобы масса не заветрилась.

Разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Выложите котлеты на сковороду и обжаривайте с каждой стороны по 3-4 минуты до золотистой корочки.
Готовность котлет можно определить не только по времени, но и по звуку — когда масло перестаёт активно шипеть, значит, влага испарилась и котлета начинает обжариваться.

Готовые капустные котлеты выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими, можно с соусом или сметаной по желанию.
Чтобы котлеты остались сочными, не держите их долго на бумажном полотенце — просто уберите явные излишки масла.

**Примечания:

Готовые капустные котлеты лучше всего подавать с картофельным пюре или отварным рисом. Можно дополнить блюдо сметанным соусом с зеленью. Котлеты хорошо хранятся в холодильнике в закрытом контейнере до 3 дней, перед подачей их можно разогреть в духовке при 180 °C в течение 10–15 минут.

**Попробуйте добавить в фарш немного тёртого сыра или зелени — так вкус станет ещё интереснее.
Источник