Это цитата сообщения Престарелая_девушка Оригинальное сообщение

КАПУСТНЯК с тушеной квашенной капустой и нежными кусочками свинины



Ингредиенты:

Свинина - 900 г
Сало - 100 г
Картофель - 500 г
Лук - 3 шт.
Морковь - 200 г
Корень петрушки - 100 г
Сельдерей - 100 г
Квашеная капуста - 500 г
Пшено - 40 г
Чеснок - 1 зуб.
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - 1 ч. л.
Петрушка - 20 г

Свинину промойте, положите в глубокую кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения на большом огне.
Уберите пену, убавьте огонь и добавьте одну целую морковь и луковицу.
Варите около часа под закрытой крышкой. Готовое мясо выньте из бульона.
Оставшуюся морковь, лук, сельдерей и корень петрушки очистите и нарежьте соломкой, а затем тушите на сковороде на сливочном масле или на сале до готовности.

Квашеную капусту промойте, отожмите и тушите на маленьком огне, постепенно добавляя бульон.
Пока она тушится, приготовьте секретный ингредиент: в ступке или с помощью блендера измельчите сало с зубчиком чеснока, репчатым луком и зеленью петрушки.
Картофель нарежьте кубиками среднего размера и отправьте в бульон.

Когда он будет практически готов, добавьте к нему тушеную капусту и пшено, а затем пассированные овощи.
За несколько минут до полной готовности супа добавьте в него нарезанную свинину, измельченное сало, лавровый лист и соль.
Затем выключите огонь и оставьте кастрюлю под закрытой крышкой на 20–30 минут.