Это цитата сообщения Inessa_Rjabinina Оригинальное сообщение

Кремовый торт без выпечки нежнее чизкейка: крем получился воздушным с ванильным ароматом


Для основы:
Шоколадное песочное печенье — 300 г
Сливочное масло (растопленное) — 120 г
Молоко — 1 ст. л. (по необходимости)

Для крема:
Сметана 20% — 400 г
Яйца — 2 шт.
Сахар — 150 г
Мука пшеничная — 50 г
Ванильный сахар — 10 г
Сливочное масло (мягкое) — 100 г

Шоколадная основа
Измельчаем в блендере 300 г шоколадного песочного печенья в крошку. Добавляем 120 г растопленного сливочного масла и по необходимости 1 ст. л. молока — крошка должна сжиматься в комок, но легко рассыпаться.Выкладываем в форму (с ацетатной плёнкой или пергаментом), формируем дно и бортики. Утрамбовываем. 1/3 крошки оставляем для посыпки. Убираем в холодильник.

Заварной сметанный крем
Смешиваем 2 яйца, 150 г сахара и 50 г муки. Вливаем 400 г сметаны 20%, размешиваем. Варим на среднем огне до загустения, затем на минимальном 1–2 мин, постоянно помешивая.Остужаем в ледяной воде до комнатной температуры под плёнкой в контакт.Взбиваем 100 г мягкого сливочного масла с 10 г ванильного сахара добела. Постепенно добавляем остывшую основу, взбивая — крем воздушный.

Сборка торта
Выкладываем крем в основу, разравниваем. Посыпаем оставшейся крошкой, слегка вдавливая по краям. Накрываем плёнкой, убираем в холодильник на 5–6 часов или ночь. Снимаем форму.

https://kubnews.ru