Все любят маринады. А моя маринованная зеленая фасоль очень вкусная. Поэтому на каждой вечеринке ее сметают за минуты. Заготовить впрок фасоль очень просто. Можно заморозить в морозилке, а можно законсеривировать в банках. Вот инструкции по обоим методам.
Зеленая фасоль
Выход: 4 литра
Ингредиенты:
- 2 кг зеленой фасоли
- 5 стаканов уксуса
- 5 стаканов воды
- 1/2 стакана соли
- 2 чайной ложки измельченного красного перца
- 1/4 стакана цельных горчичных семян
- 1/4 стакана семян укропа
- 8 зубчиков чеснока
Приготовление:
Метод для холодильника (не консервирование):
Подготовьте фасоль: промойте и обрежьте хвостики (кончики с обоих сторон).
Приготовьте рассол: доведите воду, уксус и соль до кипения.
Наполните банки: вы можете использовать большой 2-литровый стеклянный баллон или кувшин. Нагрейте банку, налив в нее горячую воду, перед тем как вы нальете в нее кипяток. (Не пропустите этот шаг, иначе банка может треснуть когда вы нальете горячий рассол). Положите все специи, семена и чеснок, и только затем подготовленную фасоль.
Залейте рассол: когда рассол закипит, залейте им фасоль. Закройте завинчивающейся крышкой. Если вы используете кувшин, то поставьте сверху тарелку с грузом.
Поставьте в холодильник. Фасоль должна быть готова примерно через неделю. Наслаждайтесь!
Метод консервирования:Метод консервирования:
Подготовьте фасоль: промойте и удалите кончики. Если вы используете маленькие поллитровые банки, разрежьте фасоль пополам, чтобы она уместилась в банках.
Подготовка воды (автоклав): налейте в большую кастрюлю воды, чтобы в нее поместились банки и поставьте на огонь. Это занимает много времени, поэтому я первым делом начинаю с нагревания воды.
Приготовьте рассол: доведите воду, уксус и соль до кипения.
Подготовьте банки: промойте тщательно банки. Нагрейте их (залив предварительно горячую воду или подержите над горячим паром). Обязательно сделайте эту процедуру. Крышку также подержите над паром.
Заполните банки: положите в банки специи и чеснок.
Для поллитровых банок:
- 1/4 чайной ложки измельченного красного перца
- 1/2 чайной ложки цельных горчичных семян
- 1/2 чайной ложки семян укропа
- 1 зубчик чеснока
Заполните банки фасолью, укладывая ее как можно плотнее. Только не кладите фасоль так, чтобы ее края торчали из банки.
Добавьте рассол: разлейте по банкам кипящий рассол, оставив примерно 1 см от края. Закройте крашками, используя ключ для консервации.
Обработка кипятком: подержите банки в кастрюле с кипящей водой (поллитровые банки 5 минут, литровые 10 минут).
Консервированная зеленая фасоль может храниться до двух лет!
Ешьте и наслаждайтесь.