Приближается праздник, который я очень люблю – Пасха! И трапеза в этот день заслуживает особого внимания. Для праздничного ужина я предлагаю вам приготовить утиные грудки по моему рецепту. Ваши гости пальчики оближут!
[342x456]
Жареные утиные грудки с картофелем и брокколи, тушеной с лимоном
Важным шагом в приготовлении грудок является замачивание в специальном рассоле. Это поможет сделать мясо сочным.
Быстрый способ приготовления пищи такой как обжарка или тушение является отличным способом образования хрустящей корочки и запечатывания всех соков внутри. Ну а придать карамелизованный внешний вид нам поможет глазурь.
[342x456] 
[456x342]
Баночка инжирной пасты покрыта воском. Как в старые добрые времена….
Ингредиенты:
- 700г утиной грудки
Рассол:
- 1 стакан уксуса
- 1 стакан апельсинового сока
- 1 чайная ложка кошерной соли
- 1 столовая ложка коричневого сахара
Глазурь:
- 1/2 стакан инжирной пасты
- 2 чайные ложки мисо
- 2 столовые ложки оливкового масла
- 2 столовые ложки уксуса из хурмы
- 1 чайная ложка семян кунжута
- 1/4 чайной ложки васаби порошка
- 1/4 чайной ложки коричневого сахара
[329x456]
Утиная грудка в рассоле
Приготавление:
Для приготовления рассола смешайте все ингредиенты, сахар должен полностью раствориться. Опустите утиные грудки в рассол и выдержите 3-4 часов в холодильнике.
[342x456] 
[350x456]
Слева утиные грудки после рассола, посыпанные солью и перцем. Справа грудки на решетке после 10 минут обжарки
Выньте грудки из рассола и промокните их бумажным полотенцем или положите их на решетку и дайте жидкости стечь. Посолите и поперчите грудки.
Налейте в кастрюлю жаровни 1 стакан воды и нагрейте жаровню.
Положите утиные грудки кожей вниз на решетку жаровни и готовьте примерно 5 минут.
Затем переверните грудки и обжарьте их еще 5 минут.
Перечисленные выше ингредиенты для глазури смешайте вместе до получения однородной массы.
Обмажьте почти готовые грудки глазурью со всех сторон, уложите на противень и поместите в разогретую духовку до полной готовности.
Приготовленные таким способом утиные грудки получаются очень сочными и нежными. Одно объедение!
