Я обнаружил это на дне морозильной камеры, они были красного цвета, завернутые в целлофан. Я не помню, чтобы я это покупал, но мясо нужно было на что-то использовать.
[368x491]
Поджаривание куриных окорочков перед тушением
Я думал, что смогу быстро обжарить куриное мясо для фахитас, но после разморозки понял, что это куча куриных окорочков, которые были странно нарезаны вдоль. Из-за большого количества костей я решил действовать по плану «Б», предварительно обжарил мясо, а затем потушил в белом вине, тем более что у меня была запасена одна бутылочка.
Примерно через час у меня были готовые куриные окорочка в жирном винном бульоне. Я подумал: «Может приготовить суп?» Но после долгой зимы мне ужасно надоело готовить суп и я больше НЕ МОГУ его есть. Потом у меня появилась идея сделать соус для энчиладас. Так я и сделал.
Ингредиенты:
- 1кг куриных окороков
- 1 бутылка белого вина
- 1 большой лук, мелко нарезанный
- 2 столовые ложки томатной пасты
- 1 чайная ложка кукурузного крахмала
- острый соус
- 1зеленый перец, нарезанный соломкой
- 1 красный перец, нарезанный соломкой
- 2 стакана тертого сыра чеддер
- 1 упаковка кукурузных лепешек
Приготовление:
После тушения куриных окорочков в вине (примерно 60-70 минут при температуре 185 градусов), я очистил мясо от костей. Порезал мясо на маленькие кусочки, чтобы его легче было есть. Затем я сделал соус.
Одну часть бульона я отделили для приготовления гарнира из риса.
Оставшийся бульон я поставил на плиту, довел до кипения и примешал в него томатную пасту, которая поможет перебить сладость и терпкий винный аромат. Затем я взял 1/2 стакана винного бульона и положил в него крахмал, быстро перемешал, чтобы не образовалось комков. Эту смесь я вылил обратно в бульон. По мере варки соус начинается становиться густым, примерно через 5 минут. Добавил острый соус на свой вкус.
В отдельной сковороде поджарил зеленый и красный перец до мягкости.
И начал собирать энчиладас: наполнял лепешки тушеной курицей, перцем и сыром.
Переложил лепешки на противень и залил соусом, выпекал минут 20 в духовке при 180 градусах. После этого посыпал оставшимся тертым сыром и поставил обратно в духовку на пару минут только для того, чтобы сыр расплавился.
[368x491]
Куриные Энчиладас я подавал с белым рисом, приготовленным в винном бульоне с кокосовым молоком и черным перцем
Соус получился терпким, но в целом блюдом я был доволен. Алкоголь и сыр – прекрасное сочетание! Теперь вы тоже можете приготовить энчиладас у себя дома.
