Как известно, противоядием от острой пищи являются молочные продукты. Если ваш рот горит от перца, попейте молока и вам станет легче. Поэтому для моей ночи в стиле чили моя сестра принесла торт «Три молока», сладкий, влажный торт, замоченный на ночь в молочном соусе, чтобы подсластить наши острые блюда. Я был уверен, что этот десерт идеально подходил для «чили» ночи, но нужно было что-то еще в дополнение к торту. И я предложил подать его с манговым сорбетом. Терпкий и пряный аромат сорбета чудесно гармонировал со сладким сливочным тортом.
Делать манговый сорбет очень просто. Для него вам потребуются:
- 3 части фруктового пюре
- 1 часть охлажденного сиропа
Сироп нужно охладить. Поэтому сначала я приготовил его и поставил в холодильник на 2 часа.
Пюре я сделал из следующих продуктов:
- 4 спелых манго, нарезанных кубиками
- 8 небольших киви (у меня были очень маленькие, если у вас средние, то берите 4-6 штук), нарезанных кубиками
- 2 халапеньо, нарезанные кубиками
- 2 столовые ложки зеленого лука, мелко нарезанного
- 2 столовые ложки нарезанной кинзы (без стеблей)
- 2 столовые ложки сока лайма
- 1/4 чайной ложки соли
Все ингредиенты я поместил в кухонные комбайны Kenwood и приготовил гладкое пюре. Затем в соотношении 3:1 я смешал фруктовое пюре с сиропом и залил в мороженицу. Время приготовления – 90 минут (вам нужно ориентироваться на свою мороженицу).
Через 90 минут, сорбет был почти готов. Но у нас было еще 4 часа до прихода гостей. Поэтому мы поместили чашу с сорбетом в морозильник и доставали ее каждый час, чтобы перемешать смесь лопаткой.
Фруктовый сорбет мы подавали с тортом, украшенным цедрой лайма.
Примечания: В списке ингредиентов для сорбета я указал только листья кинзы, т.к. стебли дадут больший аромат.
Обычный сироп делается из воды и сахара в соотношении 1:1. Но мы использовали соотношение 2:1, возможно поэтому наш сорбет был не очень твердым.
Приятного аппетита!
