Мне нравится пробовать новые рецепты. Это моя лучшая партия печенья в этом году. Я нашел этот рецепт, просматривая Рождественскую поваренную книгу моей тети. Думаю, я буду готовить это печенье каждый год.

[500x375]

Ингредиенты:

• 1 стакан несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1 стакан сахара
• 1 большое яйцо
• 4 чайные ложки свежей тертой цедры лайма плюс 2 столовые ложки свежевыжатого сока лайма (всего около 6 шт. лайма)
• 2 чайные ложки свежей тертой апельсиновой цедры (2 средних апельсина) 1/2 чайной ложки чистого миндального экстракта
• 1 1/2 стакана муки
• 1 стакан кукурузной муки

Приготовление:

Я сделал небольшие корректировки в ее рецепте. И вот мои инструкции:
Взбейте миксером сливочное масло с сахаром до пышной массы. Добавьте яйцо и перемешайте. Положите цедру цитрусовых, сок лайма и экстракт миндаля. Все хорошенько перемешайте.
Смешайте пшеничную муку с кукурузной и добавьте в тесто. Положите тесто в полиэтилен и уберите в холодильник на 1 час.
[375x500]

После того, как тесто охладится, достаньте его из холодильника и скатайте шарики.
В миске смешайте 3 части кукурузной муки с 1 частью сахара. Обваляйте шарики в этой смеси, выложите на противень, покрытый пергаментом, на расстоянии 2-3 см друг от друга.
[500x375]

Надавите дном стакана на шарики, чтобы получились тонкие диски. Обмакните стакан в молоке, затем в смеси из кукурузной муки с сахаром до нажатия на шарики.
Выпекайте при температуре 180 градусов от 8 до 12 минут или до тех пор, пока печенье не станет светло-золотистым по краям.
Выньте печенье из духовки и охладите на решетке. Затем положите по 1 чайной ложке лаймовой глазури на каждое печенье и дайте подсохнуть.
Храните печенье в плотно закрытой посуде.
[375x500]

Лаймовая глазурь.

• 3 1/4 стакана сахарной пудры
• 8 столовых ложек свежего сока лайма плюс 2 1/2 чайные ложки лаймовой цедры (всего примерно 6 лайма)

Всыпьте сахарную пудру в чашку, добавьте лаймовый сок и размешайте до однородной консистенции. Добавьте цедру.
Глазурь необходимо использовать сразу после приготовления.

Печенье хрустящее, сладкое на вкус с приятным цитрусовым ароматом. Я бы мог съесть все печенье за день!