Морские гребешки, которые я приготовил на ужин в день рождения моей мамы, оказались просто восхитительными! У этого блюда необычайно богатый аромат. И оно прекрасно подходит для семейного ужина в уютном доме с зажжённой свечой на столе.
Порция рассчитана на 6 человек.
Ингредиенты:
- 450г маленьких морских гребешков
- 1 ½ - 2 стакана белого вина
- 3/4 стакана жирных сливок и 3/4 стакана молока
- 1 большая или две средние луковицы, нарезанные кубиками
- 1 большая или две средние моркови, нарезанные кубиками
- 1-1 1/2 чашки нарезанных клубня фенхеля
- 1/2 стакана замороженного гороха
- 1/4 стакана замороженной кукурузы
- 1-2 столовые ложки нарезанного укропа
- 200г сливочного масла + 4 столовые ложки муки
- 1-2 чайные ложки чесночной, луковой соли или соли шалот
- соль и перец по вкусу
- по желанию 200г сырых нарезанных креветок
- 3 маленькие тыквы
- тесто
Подготовьте тыкву, чтобы использовать ее в качестве горшочков. Для этого разрежьте тыкву пополам и удалите ложкой все семечки и волокна. Можно отрезать небольшой тонкий диск от дна, чтобы тыква была устойчивой, а не катилась. Вычерпайте половину мякоти. Но будьте осторожны и не проткните стенку тыквы насквозь, иначе начинка вытечет.
[375x500]
Половинки тыквы полностью очищены от семян и волокон. У одной тыквы вы видите отрезанное дно, чтобы она хорошо стояла.
А теперь займемся начинкой.
На среднем огне обжарьте ¼ части нарезанного лука и фенхеля в 2 столовых ложках сливочного масла. Влейте 1 ½ стакана белого вина и добавьте гребешки (по желанию можно положить и креветки). Дайте смеси закипеть. После того как вино закипит, выньте гребешки.
При помощи вилки смешайте масло с мукой. У вас должна получиться густая паста. Положите смесь на сковородку на средний огонь. Положите оставшийся лук и укроп. Затем добавьте морковь и поджарьте в течение нескольких минут. Важно не пережарить морковь, ведь она должна сохранить форму и цвет. Затем положите обжаренный лук с фенхелем.
У вас должен получиться густой соус.
[375x500]
Соус становится густым по мере добавления муки и кипения.
Добавьте горох, кукурузу, укроп и луковую соль. Варите все в течение одной-двух минут. Добавьте гребешки. Добавьте специи по вкусу. Я считаю ½ чайной ложки перца достаточно.
[375x500]
Все ингредиенты добавлены.
Заполните половинки тыквы начинкой. Раскатайте тесто на посыпанной мукой поверхности и вырежьте шесть кругов или квадратов. Они должны быть достаточно большие, чтобы покрыть верх тыквы.
[375x500]
Смажьте тесто при помощи кисточки взбитым яйцом. Переложите тесто на тыкву смазанной стороной вниз, защепите края и срежьте лишнее тесто. Смажьте яйцом и посыпьте паприкой. Переложите тыквы на противень.
[500x375]
Запекайте в течение 20-25 минут при 200 градусах. После 15 минут выпекания проверьте тесто. Если оно слишком подрумянилось, накройте его фольгой.
[375x500]
Это блюдо может показаться очень сложным, но на самом деле это не так. Попробуйте его приготовить и убедитесь сами.
интернет магазин Fotos.ua предлагает мясорубки Moulinex