Если суп – это сумма всех его составляющих ингредиентов, то ни один продукт не является таким неотъемлемым как его основа. На фото вы можете видеть процесс кипения супа, в котором ингредиенты варятся, затем вынимаются, создавая бульон. Нет ничего проще, чем приготовить бульон. Любой, кто самостоятельно готовил бульон, не пойдет за ним в магазин.
Ингредиенты суповой основы.
Основа для супа может состоять из различных продуктов. Основными компонентами являются, как правило, мясо, овощи, травы и специи.
- Мясо. Любой мясной продукт может служить основой для супа. Но после того как мясо варилось в течение долгого времени, оно почти бесполезно и я считаю это нецелесообразным. Наиболее практичным вариантом является варка бульона из костей и остатков мяса. Мясные продукты придают бульону аромат и выступают в роли основного продукта в супе.
- Овощи. Самые обычные овощи, используемые в супе: лук, морковь и сельдерей, которые все имеют свой аромат. Однако, вы можете использовать другие овощи, имеющие аромат. Вы можете положить в суп картофель или даже огурцы, которые не обладают особо сильным ароматом. Не важно, какой продукт вы используете, т.к. если в супе есть другие продукты с сильным ароматом, они будут преобладающими в бульоне.
- Травы и специи. Они помогут придать пикантность супу. Обычные травы и специи, используемые в супах: лавровый лист, горошки перца, петрушка, шалфей, тимьян многие другие.
Не важно, какие ингредиенты вы решили использовать для бульона, здесь трудно ошибиться. Не обязательно строго следовать какому-то рецепту. Вам нужно всего лишь положить некоторые продукты в кастрюлю, довести до кипения и варить на медленном огне в течение нескольких часов.
Чтобы узнать дополнительные советы, читайте мой следующий пост, в котором я расскажу, как приготовить куриный бульон.
Если в вашем кухонном шкафу нет Кастрюли Fissman, то значит Вы не знаете толк в кастрюлях!