[375x500]

Ингредиенты:

• 2 столовые ложки оливкового масла
• 1 столовая ложка аниса
• 2 большие луковицы, нарезанные полукольцами
• 150г бекона
• 2 литра куриного бульона
• 1 чашка красной чечевицы
• 4 нарезанные груши
• 2 чайные ложки кориандра
• 1 чайная ложка тмина
• 2 чайной ложки соли
• 1 стакан хумуса или бараньего гороха (нут)
• 2 столовые ложки тахини
• 1/2 стакана апельсинового сока
• сок из двух лимонов
• 1/4 стакана нарезанной петрушки

Дополнительно:

• 1/2 стакана молока
• 1 столовая ложка гранатового сиропа или коричневого сахара для сладости

Приготовление:

Нагрейте масло на среднем огне, затем убавьте огонь и добавьте семена аниса, чтобы они слегка поджарились. Когда семена станут коричневатого цвета, добавьте лук. Помешивайте, чтобы не подгорело и лук имел хороший коричневый цвет.

[240x320]

В отдельной сковороде поджарьте бекон до хрустящей корочки и слейте жир. В суповую кастрюлю положите: лук, бекон, груши, чечевицу, кориандр, тмин, соль и влейте куриный бульон. Варите на среднем огне в течение 30-45 минут, пока чечевица и груши не разварятся. Если груши не развариваются, раздавите их вилкой.
После того, как чечевица разварилась, добавьте хумус и перемешайте. Если у вас нет хумуса, вы можете добавить банку бараньего гороха и тахини. Добавьте апельсиновый сок и сок лимона, это придаст супу терпкий, цитрусовый аромат. Добавьте соль по вкусу и свежую измельченную петрушку перед подачей на стол. Для дополнительного вкуса можно добавить молоко, которое придаст супу сливочный вкус и/или сироп граната или другой подсластитель по вкусу. Можно заправить также суп йогуртом.

Этот рецепт основан на базе простого рецепта супа из чечевицы, который содержит чечевицу, лук, лимон и приправы. Я использовал в супе много других ингредиентов, т.к. эти продукты были у меня дома в большом количестве, например, апельсиновый сок и гранатовый сироп. Я также добавил молоко, потому что я пересолил суп, и нужно было его чем-то разбавить.

Я всегда говорю, что количество продуктов, которые я указываю в рецепте, является приблизительным. Но я не хочу, чтобы это отпугивало вас от моих рецептов. Если у вас нет одного или двух продуктов, ничего страшного. Экспериментируйте, заменяйте другими. Это отличный способ изучить блюдо и изобрести свой собственный рецепт на ваш вкус. Всегда пробуйте то, что вы готовите, если блюдо пресное, добавьте специи, если слишком жидкое, добавьте продукты. Если вы случайно добавили больше соли, положите сливки или молоко, чтобы смягчить вкус. Просто получайте удовольствие от приготовления пищи доверяйте своему вкусу!

Для этого супа Шеф использовал Кастрюли Винзер