Летом я собирал помидоры на даче моих родителей. Урожай томатов был такой богатый, что мы не успевали их готовить и закатывать в банки. Как-то раз после очередного сбора урожая я пришел домой и решил приготовить острый соус из помидоров и перца чили.
Главное преимущество приготовления блюд в духовке, это то, что вам не нужно следить за кастрюлей и помешивать соус, чтобы он не подгорел. Приготовление в духовке при низкой температуре длится долгое время, и пища не подгорает. Такой способ готовки подчеркивает аромат блюда. Хотя это не очень подходящий метод для быстрой готовки после рабочего дня, но он очень хорош, если вы будете находиться в доме и делать много других дел.
Для острого соуса я использовал:
- 5 кг измельченных томатов
- 3 больших луковицы ломтиками
- 4 стакана нарезанного перца чили паблано и красного перца
- 1 столовую ложку тмина
- 1-2 чайные ложки соли
- 1-2 чайные ложки молотого красного перца
- 1/2 чайной ложки черного перца
Также мне захотелось добавить корицу и мускатный орех, поэтому я добавил по одной чайной ложки каждого из этих специй.
Я люблю все эти продукты. Я никогда не измеряю что-либо, но я понимаю, люди должны знать пропорции. Я смешал все ингредиенты шумовкой в котелке и поставил в духовку при температуре 200 градусов примерно на 3 часа.
[375x500]
Я никогда раньше не готовил этот соус, поэтому я не знал какой он получится. Когда я вытащил котел из духовки, соус был жидковатый. Вероятно, потому что помидоры были очень сочными. Поэтому я поставил котел на плиту и кипятил пока соус не уменьшился в объеме и не стал более густым.
Слева соус чили в духовке, справа соус после варки на плите
После этого я добавил:
- 1 маленькую банку томатной пасты
- 1/4 стакана шоколадной стружки (мексиканский стиль)
- 1/4 стакана изюма для прикола :)
Поварив соус еще минут 10, я был доволен результатом и стал разливать его по тарелкам. Мы с друзьями сели ужинать. Я спросил, что они думают по поводу соуса, чувствуют ли они, что вкус и аромат соуса, приготовленного в духовке лучше, чем приготовленного на плите. Они ответили, что соус им понравился. Я считаю, что есть соус с перцем чили без бобов странно, но вкус соуса мне определенно понравился. И тут я вспомнил: «О, черт! Я забыл положить бобы!» Я побежал на кухню и взял уже открытую банку консервированной красной фасоли. Я положил всю фасоль из банки в котел с соусом и размешал его. Следующая порция соуса была полна фасоли. Ах, если бы я вспомнил раньше и положил бобовые до того как выключил духовку, мой соус был бы еще гуще. Что ж, иногда трудно помнить все….
Так или иначе, мой вегетарианский соус с чили был действительно хорош и легок в приготовлении. Я думал, что я гений, т.к. изобрел его. Но нет, как это происходило со всеми моими идеями, этот соус уже готовили до меня. Я до сих пор считаю себя гением в своем воображении. Если бы я только не забыл про бобы!