[показать] [ХЬЩКУ
Тесто:
- Яйцо 3 шт
- Сахарная пудра 200 г
- Мука 120 г
Крем:
- Сыр маскарпоне 150 г
- Сливки 35% 300 г
- Шоколад 60 г
- Сахарная пудра 100 г
Заливка:
- Шоколад 100 г
- Сливки 10%-20% 50 г
Чай для пропитки коржей
Кокосовая стружка для украшения 30 г
Этот торт получился необыкновенно вкусным! Нежнейший бисквит, совершенно не сухой и крем, похожий на подтаявшее мороженое с кусочками шоколада. Стоит попробовать! :)
Судя по нескольким комментариям, у некоторых бисквит не поднялся. Я заново сделала фотографии всего процесса, получилось очень подробно! Этот бисквит прекрасно поднимается и остается воздушным и легким.
Итак, для теста взбиваем желтки с половиной сахарной пудры.
[500x335]
Белки взбиваем в отдельной посуде с оставшейся половиной сахарной пудры до устойчивых пиков.
Затем в белковую массу вводим желтки и медленно размешиваем ложкой или лопаткой. Делаем это осторожно, чтобы смесь так и осталась воздушной.
[500x335]
Видите какая смесь воздушная?
[500x335]
А затем добавляем просеянную муку, так же аккуратно размешиваем.
[500x335]
Движения снизу вверх.
[500x335]
Тесто получается как густая пена. Воздушное и легкое.
[500x335]
Выливаем тесто в формочку.
У меня разъемное кольцо для бисквита без дна. И правильно сделанный бисквит ложится мягкой шапкой, не вытекает.
[500x335]
И выпекаем при температуре 180 градусов до готовности.
Бисквит поднялся более чем в два раза.
[500x335]
Для крема взбиваем сливки с сахарной пудрой.
[500x335]
Далее добавляем маскарпоне и тертый шоколад (я его перемалываю в блендере). Я взяла молочный шоколад с вафлей и орехами.
[500x335]
После того, как бисквит испечется он должен остыть, чтобы его можно было разрезать. Можно перевернуть бисквит, чтобы верх был ровный.
[500x335]
Можно разрезать на 3 части, если диаметр коржа примерно 20-22см или на две части, если больше.
[500x335]
Пропитываем каждый обычным черным слабым чаем. У меня ушло где-то полстакана.
[500x335]
Затем кладем первый корж, на него укладываем весь крем или половину, если коржей 3 и накрываем вторым коржом. Если три, то проделываем то же самое со вторым.
[500x335]
Ножом для масла подравниваем бока.
[500x335]
Убираем в холодильник на час.
Перед тем, как достать торт из холодильника, готовим шоколадную заливку. Для этого наливаем в кастрюльку сливки и поломанный шоколад. Нагреваем, постоянно помешивая. Должна получиться однородная по цвету масса.
[500x335]
Достаем торт и заливаем горячим шоколадом, не забывая про бока.
[500x335]
И посыпаем сверху кокосовой стружкой. А еще можно использовать ломтики миндаля.
И снова убираем в холодильник уже на ночь.
Торт лучше резать острым ножом, так как он очень нежный. Вот что получилось :)
Во время второй фотосессии у меня не оказалась кокосовой стружки, заменила цветной посыпкой :)
[500x335]
А еще, когда дочери исполнилось 2 года, я делала этот торт и обтянула его мастикой. Жалко фото темноватое только.
[500x335]
http://meleze.ru/recipes/baked/torts/tort-mascarpone-coconut