Приготовление блюда по рецепту «Скумбрия „копчёная“ по-домашнему»:

[300x200]

Шаг 1

Для приготовления рыбы нужно взять свежие тушки скумбрии, воду, пакетики чёрного чая, соль, сахар, куркуму и жидкий дым.

[300x200]

Шаг 2

Пакетики чая залить кипящей водой и дать настояться в течение 15 минут.

[300x200]

Шаг 3

Из настоя, отжав, удалить пакетики, всыпать сахар, соль и размешать до полного растворения. Раствор остудить до комнатной температуры. А затем добавить куркуму, влить жидкий дым и перемешать.

[300x200]

Шаг 4

У рыбы удалить головы и внутренности, тщательно вымыть тушки снаружи и изнутри.

[300x200]

Шаг 5

Тушки поставить хвостиками вверх в пластиковую бутылку объёмом 1,5 л, предварительно отрезав горлышко так, чтобы рыбки полностью входили в ёмкость.

[300x200]

Шаг 6

Залить тушки рассолом и оставить на 3–4 дня, периодически дергая рыбу за хвостики (для более равномерного окрашивания и просаливания).

[300x200]

Шаг 7

Готовые рыбки обсушить и повесить для подсушки на некоторое время.