Это цитата сообщения Jolochka Оригинальное сообщение
Шакербура (пирожки, азербайджанская кухня)
Шакербура (пирожки, азербайджанская кухня)
Ингредиенты
| Мука пшеничная | 1,5 кг |
| Молоко | 200 мл |
| Масло сливочное | 200 г |
| Сметана | 400 г |
| Белок яичный | 2 штуки |
| Дрожжи сухие | 1 столовая ложка |
| Соль | на кончике ножа |
| Фундук | 400 г |
| Сахар | 2 столовые ложки |
Инструкция
-
Для теста в сухие дрожжи добавьте 3 столовые ложки теплой воды и оставьте на 10–15 минут (если хотите, чтобы дрожжи быстро поднимались, поставьте стакан в глубокую миску с горячей водой).
-
Молоко разогрейте, маргарин растопите и соединить их. Добавьте сметану, белки, песок и соль. Смесь должна быть теплой, потому что тесто дрожжевое (если смесь холодная, то поставьте ее на маленький огонь и перемешивайте некоторое время, пока слегка не нагреется). Потом добавьте дрожжи. В конце добавьте муку и хорошо вымесите тесто. Положите тесто в теплое место, чтобы оно поднялось, где-то на 1 час.
-
В это время приготовьте начинку. Для этого фундук обжарьте до золотистого цвета, чтобы его легче было очистить. В очищенные орехи добавьте сахар и измельчите.
-
Поднявшееся тесто разделите на маленькие шарики и раскатайте каждый диаметром 12–15 см. На каждый выкладывайте по 1 столовой ложке начинки и защипывайте края в виде полумесяца.
-
Выложите пирожки на смазанный маслом противень и выпекайте в разогретой духовке до готовности.
++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++
Ульвия Гюльмамедова
Вообще-то, шекербуру можно готовить и с фундуком, и с миндалем (в оригинале миндалем) и с грецкими орехами, смотря кто как любит.
Есть множество рецептов.
Например, я беру на 1 кг муки 500 г сливочного масла, 1 банку сметаны (70 г) и 4-5 яичных желтка, щепотку соли, 0,5 ч.л. сухих дрожжей. Получается очень нежное тесто.
============================================================================================
Состав:
Тесто:
2 кг муки
1 сч сахарный песок
1 л молока
4 яичных желтка
70-100 г сметаны
400 г сливочного масла
2 сд дрожжи (1 кг 1 сч)
Ваниль 2 Pack
1 щепотка соли
