Со времен Петра l: котлеты из рыбы, мяса и птицы

[показать]

Котлеты - одно из самых популярных блюд. Котлеты всегда аппетитные и сытные, поэтому это очень удобное блюдо для занятых: горячие - вкусное основное блюдо к обеду или ужину, остывшие - прекрасная основа для бутерброда и перекус! Кроме того, сформированные сырые котлеты или массу для них можно заготовить в прок и хранить в морозилке. Впервые котлеты появились во Франции. Это была обжаренная мясная мякоть, предварительно обернутая вокруг свиного или говяжьего ребрышка. В России котлеты появились в период правления Петра l, именно тогда был создан способ приготовления котлет из рубленного мяса, которым мы пользуемся и поныне.   

Читайте также:

• Зразы, биточки и котлеты из овощей
• Забытая классика: котлеты по-киевски
• 7 правил приготовления идеальных отбивных котлет

Рецептов в коллекции: 26

Котлеты с добавлением овощей "Красочные"

1. Мясо выбираем на вкус,поэтому я и написала несколько вариантов в ингредиентах. У меня была свинина только,но лучше еще добавить какое-нибудь,сделать ассорти.Его нужно помолоть,вместе с одной луковицей и чесноком. 2. В фарш добавить яйцо,посолить,поперчить,а также потереть на мелкой терке молоденький кабачок. 3. Отдельно терм морковку накрупной...
читать далее

Японские котлеты с сыром

1. Лук очистить, нарезать кубиком и обжарить до золотистости на оливковом масле. Остудить. 2. В фарш добавить яйцо, хлебные крошки, жареный лук и устричный соус, посолить, поперчить. 3. Фарш хорошо вымешать, разделить на порции для котлет. Каждую порцию слегка приплюснуть и в центр положить кусочек сыра весом 15-20 гр. Соединить края и слепить...
читать далее

Как приготовить котлеты за 3 минуты в СВЧ

Все ингредиенты смешать и выбить фарш о мокрый стол 20 раз Формочки для СВЧ смазать сливочным маслом фарш поделить на равные части ( у меня получилось 6 котлеток) и мокрыми руками сделать котлетки и положить в формы Ставим в СВЧ на полную мощность и готовим 3 минуты,после сигнала не открываем дверку СВЧ минуту - у меня мощность СВЧ 800 ВТ,поэтому...
читать далее

Котлеты из смешанного фарша с зеленым луком и гречкой

Хлеб размочить в молоке, отжать. Смешать оба вида фарша. Добавить яйцо, порезанный зеленый лук, соль, острый и черный перец. Хорошо перемешать. Сформировать котлеты. Запанировать в сухарях. Гречневую крупу в варочных пакетиках, сварить в посоленной воде. Время варки 20 минут. Пока варится крупа, пожарить котлеты, с двух сторон , до полной...
читать далее

Котлеты из баранины с рисом Кубань.

1. Пакетики с рисом опустить в кипящую воду и варить согласно инструкции на упаковке. 2. Духовку разогреть до 180С. В фарш добавить прокрученный в мясорубке лук, нарезанную зелень, соль и перец, хорошо вымешать. Можно добавить чеснок. Лук и зелень дадут котлетам сочность. 3. В сковороде разогреть масло. Сформировать котлеты и обжарить с двух...
читать далее

Куриные котлеты с капустой в томате с рисом Индика GOLD .

См. пошаговые фото.
читать далее

Котлеты из форели с оливками и вялеными томатами в духовке.

1. Филе отделить от кожи и костей, нарезать мелким кубиком. 2. Оливки нарезать кружочками, томаты нарезать. 3. В чашке смешать рыбу, оливки, томаты и зеленый лук. Добавить яйцо, соль и перец, перемешать. 4. Духовку разогреть до 180С. Сформировать небольшие котлеты, выложить на противень. Сверху котлеты сбрызнуть оливковым маслом. Поставить...
читать далее

Рыбные котлеты с овсяными хлопьями.

Овсяные хлопья залить кефиром и оставить на час. Морковь и лук натереть на мелкой терке. Соединить все ингредиенты, вымешать фарш. Противень застелить бумагой для выпечки. Мокрыми руками сформировать котлеты и выложить на противень Запекать 20 мин про 210 градусах. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
читать далее

Котлеты гриль из индейки и творога с овощным гарниром за 30 минут.

1. Берем упаковку ваших любимых замороженных овощей, высыпаем в контейнер пароварки и ставим на 25 минут. Сразу включаем духовой шкаф на 200 градусов. Ставим на огнь сковороду гиль. 2. В индюшачий фарш добавляем творог, рубленный укроп, яйцо, морскую соль. Хорошо перемешиваем. 3. Формируем котлетки. Выкладываем на хорошо раскаленную сковороду...
читать далее

Котлеты рыбные по-японски

1. Отделяем желтки от белков, белки убираем в холод. Рыбное филе пропускаем через мясорубку и соединяем с мукой, яичными желтками, вином (по рецепту нужно брать десертное, я взяла белое сухое) и перцем, добавляем соевый соус. Тщательно вымешиваем фарш. Любители соленого могут дополнительно немного подсолить 2. В отдельной посуде взбиваембелки...
читать далее

Тефтели куриные с грудинкой в томатной подливе.

Филе курицы превращаем в фарш при помощи мясорубки или блендера, вместе с луком и 1 зубчиком чеснока. Добавляем соевый соус Kikkoman в фарш. В данном рецепте он придаст особенный вкус тефтелям и заменит соль в фарше. Далее специи...и тщательно перемешиваем фарш. На сковороде обжариваем до золотистого цвета нарезанную свиную грудинку, в завершении...
читать далее

Рубленые котлеты из телятины под сливочным соусом.

КОТЛЕТЫ. Мускатный орех натрите на тёрке. Белый перец мелко смолите в ступке. Зачистите мясо от соединительной ткани и нарежьте кубиками со стороной 2см. Разложите кубики мяса на доске в один слой и рубите двумя одинаково тяжёлыми и острыми ножами, опуская их поочерёдно и ритмично, как при игре на барабане (сила удара должна быть равна весу...
читать далее

Котлеты из говядины с яблоками (3 варианта).

Хлеб разделить на сегменты и залить сливками. Толстый край - отличное мяско, так что пленки удалять не потребуется. Его нужно просто хорошенько вымыть и просушить. Прокрутить фарш в мясорубке или измельчить мясо в блендере с добавлением хлеба, лука и чеснока. С яблоками отдельная история...их нужно вымыть и очистить от сердцевины. Далее вольная...
читать далее

Котлеты по-мароккански

250 мл воды доводим до кипения, всыпаем кускус, снимаем с огня, накрываем крышкой и даем набухнуть минут 5 Сладкий перец и зелень мелко режем Cмешиваем фарш, кускус, сладкий перец, зелень, карри, добавляем соль по вкусу, перемешиваем что бы все ингредиенты распределились равномерно Разделяем массу на 15-16 кусочков, формуем из них котлетки....
читать далее

Котлеты с паприкой и колбасным сыром

Приготовить фарш, пропустив мясо через мясорубку, добавить мелко-нарезанный лук, соль, перец, любимые специи, сырое яйцо, кефир или йогурт (он смягчит мясо, выступив в роли маринада). Хорошенько перемешать. Паприку и колбасный сыр (он меньше тает и потом приятно попадается в котлетках) нарезать мелкими кубиками и подмешать к фаршу. Формируем...
читать далее

Котлеты "Нежные" в восточном стиле(проще не бывает)

Все овощи(капусту,лук,тыкву,морковь,чеснок,имбирь) пробить в измельчителе,комбайне до мелкой,пышной, НЕ "давленной" массы.Перемешать. Подсушенный или "чёрствый" хлеб также пропустить через измельчитель - до пышной крошки. Добавить к овощам хлеб,орехи,яйца,перец и соль.Хорошо перемешать до однородной массы и оставить (минут на 5) для пропитки,набухания...
читать далее

Котлеты из горбуши с капустой

Капусту отварить 5 мин. Мёд растворить в вине. Зелень порубить. Филе горбуши, лук и капусту пропустить через мясорубку. Добавить мелко-нарубленную зелень, чеснок (через чесночный пресс) и рисовую муку. Яйца взбить с соевым соусом, вином. Смешать фарш с яичной массой. Жарить котлетки недолго. С одной стороны на среднем огне без крышки, с другой...
читать далее

Куриные котлеты с маринованным перцем и фетой с рисом "Акватика мix" на гарнир за 30 минут

Довожу воду в кастрюле до кипения, опускаю в нее пакетики с рисом и варю на медленном огне 30 минут. Куриное филе мою, обсушиваю с помощью бумажного полотенца, отбиваю. Филе солю и посыпаю черным молотым перцем по вкусу, смазываю пропущенным через пресс чесноком. Маринованный сладкий перец и фету нарезаю небольшими полосками, выкладываю на...
читать далее

Традиционные еврейские котлетки из карпа

Карпа почистить, выпотрошить, отрезать голову, отделить филе от кожи и реберных костей, видимые крупные косточки удалить. Мелкие пусть Вас не смущают, их не будет. Вес чистого филе получился 900 грамм. Провернуть филе через мясорубку. Лук очистить и мелко порубить. Обжарить лук на 1 ст.л. оливкового масла до мягкости, остудить. Если чеснокбудет...
читать далее

Куриные котлеты. Идеи для ужина на скорую руку

Приготовление сочных куриных котлет займет не более 30 минут. На гарнир можно приготовить любые овощи на пару или даже сладкий соус из сливы или клюквы с сахаром.( рецепт сливового соуса будет представлен дополнительно) Приготовление: все ингредиенты перемешать и смолоть при помощи блендера или перемолоть кухонным комбайном, можно на ручной...
читать далее

Рыбные котлеты-пикантные -с сыром и копченой паприкой.

1. Рыбу промыть, удалить голову, хвост и плавники, снять кожу-у пикши она легко снимается. Овощи очистить. Мясо промыть и обсушить. 2. Рыбьи тушки вместе с костями, мясо и овощи пропустить через мясорубку дважды. 3. Добавить яйцо, крахмал, мелконатерый сыр и пряности. Вымешать фарш тщательно и не спеша. Дать постоять минут 15. 4. Влажными...
читать далее

Рыбные котлетки из морской рыбы.

Хлеб размочила в воде.Рыбу,лук,хлеб измельчила в измельчители,посолила,поперчила,добавила яйцо.Там же перемешала,сформировала котлеты,обваляла в сухарях,обжарила в керамической сковороде,налила в неё немного подсолнечного масла.Нежнейшие котлетки))))Без яйца можно в пост ,тем кто постится)
читать далее

Рыбные котлеты в кокосовой панировке

Отварить картофель , потолочь и охладить. Рыбное филе пропустить через мясорубку, смешать с картофельным пюре, добавить сливочное масло, соевый соус, чеснок, перец чили, зеленый лук и кориандр, все перемешать. Отварить рис по инструкции на упаковке. Одновременно обжарить на оливковом масле мелко порезанные лук и морковь. После того, как рис...
читать далее

Рыбные котлеты с картофельным пюре "Новая волна"

Филе трески промыть, пропальпировать на предмет случайно оставшихся косточек и удалить их. Филе тщательно высушить бумажными полотенцами и провернуть через мясорубку 2 раза. С хлеба срезать корку, мякоть разрезать на небольшие куски и замочить в молоке на 5–7 мин. Когда хлеб размокнет, прокрутить через мясорубку. Филе красной рыбы нарезать...
читать далее

Котлеты из судака с соусом.

Куски белого хлеба(батона) залить сливками,оставить размокать. Филе судака нарезать на куски и измельчить с помощью блендера (или пропустить через мясорубку),добавить в рыбный фарш очищенный и измельчённый репчатый лук,размоченный в сливках хлеб,яйцо,измельчённый чеснок,мёд,всё хорошо перемешать,приправить солью и перцем по вкусу.Сформировать...
читать далее

Добавляйте запись в цитатник :)