Это цитата сообщения koolinarru Оригинальное сообщение
Вкус Грузии: Хачапури - 23 рецепта
Вкус Грузии: Хачапури
Об этой выпечки известно практически каждому! Воздушное слоеное или сдобное тесто с нежной и пикантной начинкой - потрясающее сочетание вкусов, против которого так трудно устоять. Хачапури традиционное блюдо кавказской кухни, рецепт приготовления которого бережно хранится в каждой семье и имеет свои особенности. Но и в каждом районе Грузии существует определенная разновидность этой выпечки: закрытые хачапури, имеющие форму круга; круглые открытые; открытые хачапури по-аджарски в форме лодочки с добавлением яйца всмятку - одна из главных отличительных особенностей; пеновани из слоеного теста, запекаемые в форме конвертика. С формой этой выпечки можно экспериментировать, однако не стоит забывать, что количество начинки, должно соответствовать половине общей массы изделия.
Дополнительно:
Рецептов в коллекции: 23
[показать]Ленивые хачапури с творогом и чесноком
Отличительные ингредиенты - творог и чеснок. Думаю, те, кому нравится сочетание этих продуктов - останутся довольны приготовленным блюдом. Творог придает сытности и мягкости, а чеснок добавляет пикантности!
1. Разогреть духовку до 180 градусов.
2. Взбить 3 яйца и добавить их в кефир. Тщательно перемешать полученную массу.
3. Мелко нарезать...
читать далее
[показать]Хачапури по-аджарски
1. В воде комнатной температуры растворяем сахар, соль и дрожжи. Добавляем масло растительное и муку(150г), перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое место на 40 минут.
2. В готовую опару добавляем муку и вымешиваем тесто пока в нем не образуются пузырьки воздуха. Муки может понадобиться чуть больше. Оставляем тесто на 10...
читать далее
[показать]Один из вариантов хачапури с сыром на сковороде
Замесить упругое тесто из всех ингредиентов, разделить его на 4 части;
Сыр натереть на терке;
Каждую из частей теста: раскатать в тонкую лепешку;
На середину выложить 1/4 часть сыра;
Свернуть края теста, защипнув их по середине;
Лепешку перевернуть, проткнуть вилкой в 2-3 местах для выхода воздуха;
Присыпать мукой и раскатать скалкой до размеров...
читать далее
[показать]Хачапури со шпинатом и сыром
От рецепта домашнего маскарпоне http://www.koolinar.ru/recipe/view/118329 у меня осталась сыворотка,которая идеально подходит на блины или на вот такие лепёшки-хачапури!
Начнём с теста: в сыворотку комнатной температуры добавить соль,сахар.
Яйца взбить в шейкере и тоже влить.
Всыпать по стакану муки,добавив в муку разрыхлитель.
Тесто моментально...
читать далее
[показать]хачапури по-тбилисски
В чашку налить кефир и добавить соду, перемешать и дать постоять. Кефир начнет пузыриться.
Затем добавить яйцо, перемешать.
Просеять муку и замесить мягкое тесто. Дать тесту полежать минут 30.
Приготовить начинку: натереть сыр на крупной терке, добавить яйцо (а я забыла) и перемешать.
Тесто разделить на 2 части: одну чуть больше другой. Раскатать...
читать далее
[показать]Хачапури и ачма одновременно
Зелень мелко нарезать.Сыр натереть на крупной терке.Яйцо взбить с солью.Творог смешать со сметаной и зеленью.Сковороду с растительным маслом разогреть. Смочить водой первый лист лаваша и уложить на сковороду,на него выложить творог и равномерно разровнять тонким слоем.Накрыть вторым листом лаваша,на него выложить сыр,накрыть 3м листом лаваша....
читать далее
[показать]Аджарские ХАЧАПУРИ (работа над ошибками)
ТЕСТО:
Смешиваем все сухие ингредиенты. Если дрожжи свежие, перетираем с мукой.
Добавляем воду и замешиваем тесто «средней упругости» ))), на ощупь – как мочка уха.
Смазываем тесто раст. маслом,ставим тесто в тёплоё место. Когда оно подойдёт, включаем духовку и готовим
НАЧИНКУ:
Сыр измельчаем руками , фактура «крупный творог» - никакой тёрки!!!!...
читать далее
[показать]Хачапури.
Приготовление:
1. Имертинский сыр или брынзу натереть на крупной терке.
2. Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
3. В миску насыпать просеянную муку, сделать в середине углубление и влить в него кефир (или мацони), яйцо, соль, сахар и растительное масло.
4. Замесить некрутое эластичное тесто и поставить его на час в холодильник.
5. Тесто...
читать далее
[показать]Ленивый хачапури
Из лаваша под форму выезать 3 круга, один из них побольше с краем в 5см. Остатки лаваша нарезать произвольно на небольшие кусочки.
Кефир перемешать с яйцом.
Весь сыр натереть на крупной терке (оставив небольшой кусочек обычного сыра).
Кусочки лаваша смочить в кефирной смеси, но не более 1-2мин, чтобы не размякли.
Форму смазать маслом. Выложить...
читать далее
[показать]ИМЕРЕТИНСКИЕ ХАЧАПУРИ со сковородки – мои самые любимые )))))
Замесит мягкое дрожжевое тесто руками или миксером с насадками для теста.
Поставит в тёплое место «зреть».
Когда тесто подойдет, разделить его на равномерные «снежки».
Из такого количества продуктов у меня вышло 5 «снежков» для сковородки d=25см.
Сыр раскрошить руками.
Раскатать руками тесто до d= 2/3 сковородки,на которой будем печь.
Положить...
читать далее
[показать]Хачапури с сыром и с зеленью
Приготовление.
В большую посуду наливаем теплую воду, разводим в ней соль, сахар и дрожжи, добавляем подсолнечное масло и муку, тщательно вымешиваем тесто, смазываем сверху подсолнечным маслом, накрываем целлофаном, чтобы не подсохло, и оставляем в теплом помещении примерно на час.
Когда тесто поднимется, можно приступать к приготовлениюхачапури....
читать далее
[показать]Хачапури по- аджарски (тесто на мацони)
Тесто: в мацони добавить соду гашеную уксусом, перемешать, вбить яйцо с сахаром и солью, перемешать. Понемногу добавлять просеяную муку, замесить нежное гладкое тесто. Скатать в комок, накрыть полотенчиком и оставить при комнатной температуре на пару часиков.
Начинка: Сыры натереть, добавить масло и желток.
Тесто разделить на 3 части, раскатать...
читать далее
[показать]Хачапури
Приготовление
Имертинский сыр или брынзу натереть на крупной терке.
Муку просеять и смешать с разрыхлителем.
В миску насыпать просеянную муку, сделать в середине углубление и влить в него кефир (или мацони), яйцо, соль, сахар и растительное масло.
Замесить некрутое эластичное тесто и поставить его на час в холодильник.
Тесто разделить нанебольшие...
читать далее
[показать]Аджарики (мини - хачапури аджарские).
Для начала необходимо приготовить тесто...
Муку просеять через сито и смешать с дрожжами.
Добавить соль и сахар.
Влить теплое молоко и слегка взбитое яйцо.
Все перемешать (с тестом работать в хорошем настроении, говорят оно это любит:)).
Миску или кастрюльку смазать растительным маслом и переложить в нее тесто, накрыть полотенцем и оставить...
читать далее
[показать]Хачапури из пресного слоеного теста
Смешать яйца, молоко, воду, соль. Всыпать просеянную муку и замесить достаточно крутое, мягкое и не липнущее к рукам тесто. Разделить тесто на 2 части, прикрыть пищевой пленкой и оставить минут на 30.
Масло разделить на 2 части, слегка приплюснуть ладошкой.
Тесто раскатать в небольшой квадрат так, чтобы края(углы) были тоньше центра(центр должен...
читать далее
[показать]Быстрые ленивые хачапури.
Похожих рецептов несметное количество, вот и я решила приготовить сегодня на завтрак так сказать лже-хачапури.
У draznilka есть отличный рецепт Рулет из лаваша к которому я хочу присоседиться. Даю свой вариант. Итак.
Для приготовления нам необходима упаковка тонкого лаваша.
Разрезаем ножницами на желаемые порции. Слоев может быть любое желаемое...
читать далее
[показать]Закрытые хачапури
Замесить тесто.Оно получается очень мягкое и послушное.
Готовим начинку:натираем на тёрке сыр любой,какой есть под рукой,добавляем к нему сметану,яйцо,выдавливаем чеснок и мелко режем петрушку.Хорошо перемешиваем.
Тесто делим на порционные кусочки, раскатываем толщиной 0.5 см, кладём начинку, защипываем края.У меня получилось 15 штук хачапурек....
читать далее
[показать]Аджарские хачапури с гарниром из овощей и пхали.
Сначала необходимо приготовить тесто...
Муку просеять через сито и смешать с дрожжами.
Добавить соль и сахар.
Влить теплое молоко и слегка взбитое яйцо.
Все перемешать (с тестом работать в хорошем настроении, говорят оно это любит:)).
Миску или кастрюльку смазать растительным маслом и переложить в нее тесто, накрыть полотенцем и оставить на...
читать далее
[показать]Слоеные хачапури
В теплом молоке растворить дрожжи и сахар, дать постоять 5 минут, затем добавить соль и размешанное яйцо, всыпая порциями просеянную муку замесить эластичное тесто, накрыть салфеткой и дать тесту "отдохнуть" 10 минут.
Затем тесто поделить на 2 части, одна немного больше другой, раскатать тонкий пласт, густо смазать мягким маслом (только нерастопленным),...
читать далее
[показать]Хачапури с сыром
В миску насыпать муку с содой, сделать углубление, влить кефир, добавить яйцо, сахар, соль и подсолнечное масло. Замесить мягкое эластичное тесто и поставить в холодильник на 1 час.
Для начинки натереть на крупной терке сыр, добавить растопленое сливочное масло.
Тесто разделить на 5 частей, каждую часть раскатать в круг, на середину выложить...
читать далее
[показать]Ленивый хачапури.
Смешать яйцо со сметаной, немного взбить и добавить блинную муку. Выложить в форму, смазанную маслом, разровнять тесто мокрыми руками. Сверху посыпать тертым сыром. Поставить в духовку на 25 минут при t 200*.
читать далее
[показать]Хачапури
Брынзу натереть на крупной терке. Если брынза сильно соленая можно добавить какой-нибудь другой твердый тертый сыр. Мне, слава богу, этого делать не пришлось...
Отделить желтки от белков.
Брынзу смешать с желтком и (по-желанию) с мелко рубленной зеленью (в этот раз я использовала кинзу и укроп). Зелени не должно быть слишком много, иначеона...
читать далее
Добавляйте запись в цитатник :)