Малосольный лосось
15-11-2015 22:19
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения Четыре_глаза Оригинальное сообщение
Малосольный лосось
[300x150] Ингредиенты:
лосось - 1 шт весом 2 кг;
соль крупная!!! - 4 ст.л.;
сахар - 2 ст.л.;
черный молотый перец - 1 ст.л.;
коньяк - 1 ст.л.;
укроп - пучок.
Приготовление:
Рыбу филируем. Или купите сразу филе, но на коже. Пропорции даны на 2 кило. Моем и очень хорошо обсушиваем бумажными полотенцами.
Смешиваем в мисочке соль, сахар и перец. Вливаем коньяк и снова перемешаем.
Мелко режем укроп (без стеблей);
Добавляем укроп в соль с сахаром, перемешиваем.
Обмазываем нашей смесью филе с двух сторон.
Кладем филе друг на друга. Если у вас одно филе, то никуда не кладем.
Я люблю заворачивать рыбу в ткань. Можно в пленку, но в ткани она дышит. Я ее потом спокойно стираю и снова использую.
Итак, заворачиваем в ткань, кладем в емкость с краями, ставим легкий гнет и отправляем в холодильник. А далее на ваш вкус. Сутки и она в принципе готова, совсем слабой соли. На мой вкус, я достаю следующим вечером, т.е. сутки + день. Самый просол - двое суток. Как вы больше любите.
Счистите лишнюю соль с кожи и можно резать. Храним в холодильнике, завернув в пленку. Ее можно даже заморозить, при желании.
Красота и очень вкусно.
Приятного аппетита!
Фото и рецепт: Ольга Барановская
Из выпуска от 12-03-2014 рассылки Лучшие рецепты от Ресторан.Ру
Из дневника
Четыре глаза
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения Четыре_глаза Оригинальное сообщение
Малосольный лосось
[300x150] Ингредиенты:лосось - 1 шт весом 2 кг;
соль крупная!!! - 4 ст.л.;
сахар - 2 ст.л.;
черный молотый перец - 1 ст.л.;
коньяк - 1 ст.л.;
укроп - пучок.
Приготовление:
Рыбу филируем. Или купите сразу филе, но на коже. Пропорции даны на 2 кило. Моем и очень хорошо обсушиваем бумажными полотенцами.
Смешиваем в мисочке соль, сахар и перец. Вливаем коньяк и снова перемешаем.
Мелко режем укроп (без стеблей);
Добавляем укроп в соль с сахаром, перемешиваем.
Обмазываем нашей смесью филе с двух сторон.
Кладем филе друг на друга. Если у вас одно филе, то никуда не кладем.
Я люблю заворачивать рыбу в ткань. Можно в пленку, но в ткани она дышит. Я ее потом спокойно стираю и снова использую.
Итак, заворачиваем в ткань, кладем в емкость с краями, ставим легкий гнет и отправляем в холодильник. А далее на ваш вкус. Сутки и она в принципе готова, совсем слабой соли. На мой вкус, я достаю следующим вечером, т.е. сутки + день. Самый просол - двое суток. Как вы больше любите.
Счистите лишнюю соль с кожи и можно резать. Храним в холодильнике, завернув в пленку. Ее можно даже заморозить, при желании.
Красота и очень вкусно.
Приятного аппетита!
Фото и рецепт: Ольга Барановская
Из выпуска от 12-03-2014 рассылки Лучшие рецепты от Ресторан.Ру
Из дневника
Четыре глаза
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Малосольный лосось | светланаоригами - Дневник светланаоригами |
Лента друзей светланаоригами
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»