Маффины на кефире выручили меня сегодня. Дочь попросила испечь маффины к чаю и что бы брать с собой в школу. Но у дочки как раз меняются молочные зубы и сейчас она похожа на Беззубика из любимого мультика «Как приручить дракона». Т.е. выпечка должна быть нежной и таять во рту. При этом кексики не должны сильно крошиться и пачкать руки, что бы можно было спокойно давать их в школу. Такие маффины на кефире идеально выполнили возложенную на них функцию, получились нежными и не сухими. Начинку я не использовала. просто добавила цедру для аромата. Но Ната уже заказала » к новым зубам» такие же с орехами и курагой.


Такие маффины на кефире идеально подходят для школьных перекусов, для их выпечки можно использовать разные формы для кексов, что бы ребенку было не только вкусно, но и интересно. А так же пеките маффины (или как привычнее — кексы) с разными начинками — с изюмом или крошками шоколада, орехами, курагой. Я не пеку их с ягодами и джемом только из-за того что мой ребенок обязательно вернется с пятнами на одежде.

Ингредиенты:
2 яйца
1/3 стакана сахара (можно больше)
1/2 ч.л. гашеной соды
1/2 стакана кефира
1/3 стакана подсолнечного масла
2 стакана муки
цедра 1 лимона
Приготовление
Яйца взбиваем с сахаром добела.
maffini_na_kefire_1

С лимона при помощи терки снимаем цедру, добавляем к яйцами. Добавляем кефир, подсолнечное масло, гашеную соду.
maffini_na_kefire_2

Перемешиваем. Просеиваем муку и добавляем к яично-масляно-кефирной массе.
maffini_na_kefire_3

Я использую сегодня для выпечки силиконовую форму для кексов. Ее нужно смазывать маслом только в первое использование (или если вы ее очень долго не использовали). Разливаем тесто по формочкам.
maffini_na_kefire_4

Хорошо разогреваем духовку до 180 градусов. Отправляем выпекаться на 25-30 минут.
maffini_na_kefire_5

Готовность кексов можно проверить зубочисткой. Если проткнуть зубочисткой и она останется сухой — маффины на кефире готовы. Впринципе, у меня за 20 минут они всегда пропекались, я вижу степень готовность по золотистым верхушкам.
maffini_na_kefire_7

Готовой выпечке даем остыть. Если вы, как и я, будете печь такие кексики в школу, они прекрасно хранятся в стеклянной емкости или в пакете.
Маффины на кефире готовы, приятного аппетита!


Печем пиццу на кефире
Маффины на сгущенке
Маффины с вишней и белым шоколадом
Творожные маффины с шоколадом