 [403x604]
 [показать]
Дрожжевые сырные розочки.
Рецепт красивой выпечки
♨ Ингредиенты для теста:
- 500 г муки
- 100 г сахара + 1 столовая ложка для закваски
- 3 яичных желтка
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 180 мл теплого молока
- 20 г свежих или 7 г сухих дрожжей
- щепотка соли
- 100 г растопленного сливочного масла
- цедра 1 лимона
♨ Ингредиенты для начинки:
- 300 г сыра рикотта (можно заменить на жирный творог)
- 100 г сахара
- 1 яйцо
- 75 г молотого миндаля или фундука
- кожура 1 апельсина -
- 1 чайная ложка апельсиновой эссенции
- 1 столовая ложка миндальных хлопьев
- сахарная пудра
♨ Приготовление:
Свежих дрожжи размять и смешать с ложкой сахара.
Молоко слегка подогреть. Растопить масло и охладить.
Смешать желтки с остальной частью сахара, ванили и соли.
Муку смешать с лимонной цедрой.
Закваску смешать с мукой, яйцом и молоком.
Замесить крутое тесто, добавить растопленное сливочное
масло и замесить.
Замешивать в течение примерно 15 минут вручную
или 7-8 минут в тесто-мешалке.
Тесто оставить подниматься в теплом месте, пока оно
не увеличится в два раза (понадобится около 1 часа).
За это время подготовить начинку.
В миске смешать сыр, цедру апельсина, молотый миндаль,
сахар, апельсиновую эссенцию и небольшое количество
взбитых яиц яиц - около 1 ст.л.
Тесто разделить на 12 частей.
 [415x276]
Каждую часть раскатать в круг, надрезать,
 [415x276]
в серединку положить начинку, размером с грецкий орех,
сложить тесто розочкой, как показано на фото
 [415x276]
 [415x276]
 [415x276]
 [415x276]
Булочки уложить на противень, накрыть влажной тканью
и оставить подниматься в течение получаса.
 [415x276]
За это время, разогрейте духовку до 190 º С.
Смазать розочки взбитыми яйцами,
смешанными с 1-2 ч.л. воды,
сверху посыпать миндальными хлопьями.
Выпекать около 20-25 минут до коричневого цвета.
Охладить и посыпать сахарной пудрой
 [403x604]
[показать]
|