Это цитата сообщения
ИСПАНСКИЙ_РЕСТОРАНЧИК Оригинальное сообщениеМакароны в сметанном соусе
[700x468]
Обычные продукты, которые мы используем для приготовления еды каждый день – не всегда означают скучные и банальные трапезы. Макароны, которые, наверняка способен приготовить каждый, кто хоть раз оставался дома один, по крайней мере, на сутки, тоже могут стать главным блюдом вечера, если приготовить к ним сметанный соус с душистым луком – самой универсальной и самой вкусной приправой.
[показать]
Оливковое масло, черный перец, макароны, сухое белое вино (совиньон), жирные сливки, пармезан, лимон, соль, мука, лук шаллот, стрелки зеленого лука.
Ингредиенты / Продукты:
-
на 4 порции
-
1/2 килограмма макарон
-
2 небольшие луковицы шаллот
-
1-2 столовых ложки оливкового масла
-
2 чайные ложки муки
-
1/2 стакана сухого белого вина
-
1 стакан жирных сливок
-
1/4 стакана зеленого лука
-
1 столовая ложка свеже-выжатого лимонного сока
-
1/2 чайной ложки соли
-
1/2 чайной ложки черного перца
-
1 чайная ложка лимонной цедры
-
1/2 стакана тертого пармезана
-
Тип блюда: гарнир
Способ приготовления (по шагам):
Приготовьте макароны в соответствии с указаниями на упаковке. Перед тем, как отбросить, отлейте примерно стакан воды, в которой они варились на случай, если соуса окажется недостаточно и блюдо будет суховатым. Тем временем в сотейнике слегка обжарьте в оливковом масле нарезанный лук. Для этого будет достаточно 3-4 минуты. Когда лук станет мягким и прозрачным, посыпьте его двумя чайными ложками муки и обжаривайте еще минуту. Подлейте на сковородку белого вина и помешивайте, пока мука растворится, и вся масса закипит. После этого уменьшите огонь и добавьте жирных сливок, зеленый лук, лимонный сок, соль и черный перец. Натрите примерно чайную ложку лимонной цедры и пол стакана пармезана, посыпьте ими макароны и перемешайте. После этого можно немного полить все это водой, в которой варились макароны. Разложите макароны по тарелкам, а для любителей сыра посыпьте еще немного пармезана сверху.
[показать]
Нарежьте мелко две небольшие или одну крупную луковицу шаллот и примерно столько же по объему зеленого лука. Всего у Вас должно получиться ¼ стакана.
[показать]
В большой жаровне в одной столовой ложке оливкового масла поджарьте лук шаллот, чтобы он стал прозрачным и мягким.
[показать]
Помешивайте примерно минуту, пока масса на сковороде не станет слегка золотистой.
[показать]
Влейте пол стакана вина… оставшуюся половину оставьте, чтобы в свое удовольствие потягивать во время готовки. Если Вы не привыкли готовить с использованием вина, вполне можно заменить его овощным или куриным бульоном.
[показать]
Перемешивайте массу, пока она не загустеет и не станет однородной.
[показать]
… всыпьте одну столовую ложку лимонного сока, соль и молотый черный перец.
[показать]
Отлейте стакан воды, в которой варились макароны, после этого отбросьте их на дуршлаг, а затем смешайте с соусом.
[показать]
Если макароны получатся суховатыми, добавьте немного воды, в которой они варились.
[показать]
Натрите лимонную цедру (примерно чайную ложку или чуть больше).
[показать]
А также примерно пол стакана пармезана. Блюдо из макарон, приготовленное с таким соусом – довольно легкая пища, но если Вы готовите его на завтрак и хотите зарядиться энергией на весь день, то имейте в виду, что оно отлично сочетается с лососем, креветками или курицей.
источник
