Для приготовления шарлотки возьмём ингредиенты, указанные на фото. Изюм можно использовать любой - темный или светлый. Главное, чтобы сушеные ягоды были хорошо очищены и минимально обработаны. Яблоки - тоже на ваш вкус, но чем слаще будут плоды, тем, соответственно, более сладкой получится шарлотка. И да, чем больше яблок вы возьмете, тем сочнее будет пирог. Не жалейте начинки. И пускай вам кажется, что уже хватит, кладите ещё, не стесняйтесь!

 

Изюм заливаем горячей водой до размягчения (10-15 минут). После чего промываем его и просушиваем на полотенце.

 

Яблоки очищаем от сердцевины и нарезаем на небольшие кубики. По желанию можно избавиться от кожуры, но мне она не мешает, так как во время выпечки размягчается в пироге.

 

Переходим к приготовлению теста. В миску разбиваем яйца, всыпаем щепотку соли и сахар.

 

Начинаем взбивать содержимое миксером: сначала на небольшой, затем на максимальной скорости.

 

Взбиваем 15 минут. За это время масса сильно увеличится в объеме, посветлеет, станет пышной и достаточно плотной. Тесто скатывается с венчиков медленно, сразу не опадает, задерживаясь на поверхности массы.

 

Просеиваем к массе муку частями, а также всыпаем корицу по вкусу.

 

Аккуратно перемешиваем всё большой ложкой или лопаткой до однородности.

 

Тем временем возвращаемся к начинке. Яблоки соединяем с просушенным изюмом и обсыпаем в небольшом количестве муки. Благодаря этому шагу начинка с меньшей вероятностью осядет на дно шарлотки.

 

Перекладываем яблоки с изюмом в тесто.

 

Мешаем также аккуратно и нежно до однородности.

 

Перекладываем массу в смазанную маслом форму, равномерно распределяем тесто.

 

Выпекаем в духовке при 180 градусах 45 минут - до румяности и золотистости шарлотки. Готовность проверяем деревянной палочкой.

 

Шарлотка с яблоками и изюмом готова! Вот такой пышный и очень яблочный пирог получился!

 

Немного остудите пирог в форме, разрежьте на порции и подавайте к столу, украсив сахарной пудрой. Приятного аппетита!