Хрустящие пирожки с мясом

Автор: Таня-кофеманка

[300x300]

 

 

 

Описание: Мини пирожки удобны для фуршета, сытные и все их любят! Готовила из любимого теста, с которым уже знакомила Вас-оно похоже на слоёное, но быстрое.

Ингредиенты

Тесто

• Мука пшеничная (+20,30 г) — 280 г
• Масло сливочное — 150 г
• Сметана (20% густая) — 150 г
• Соль — 1 щепот.
• Сода гашеная уксусом — 0,5 ч. л.

Начинка

• Фарш мясной (свиной) — 400 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Бекон — 50 г
• Приправа
• Соевый соус (ТМ"Киккоман") — 2 ст. л.

Для верха

• Сливки (любые) — 3 ст. л.
• Мак — 25 щепот.

Приготовление

[показать]

Масло или маргарин прямо из холодильника покрошить в просеянную муку (пока муки 280 г). Я держу для этих целей недорогое сливочное масло 68%.

 

[показать]

Порубить ножом в крошку.

 

[показать]

Добавить сметану. Плотность теста будет зависеть от густоты сметаны, так что учитывайте это.

 

[показать]

Посолить и погасить на ложке соду. Гасила яблочным уксусом, поэтому такой розовый цвет.

 

[показать]

Вначале перемешиваем тесто ложкой.

 

[показать]

Вот теперь придётся месить вручную. Но быстро, чтобы тесто не нагрелось от рук.

 

[показать]

Если в конце сильно липнет к рукам, добавляем по ложке муку. У меня взяло ещё 20 г. Убрать в холодильник на несколько часов или хотя бы на час.

 

[показать]

Переходим к фаршу. Выбираем приправы, которые и Вам приятны и не вызовут недовольства у гостей. Я брала полюбившиеся смеси из меленок. Одна "Смесь для мясных блюд"...

 

[показать]

И такая "Смесь для перечного стейка"-очень ароматная.

 

[показать]

Лук, чеснок измельчить.

 

[показать]

Высыпать к фаршу.

 

[показать]

Бекон покрошить прямо замороженный на мелкие кубики.

 

[показать]

Обжарить, но не до хруста на этот раз, нужна сочность в начинке!

 

[показать]

Пересыпаем бекон к фаршу, тщательно вымешиваем, лишний жир сливаем со сковороды, но оставляем немного.

 

[показать]

Перекладываем фарш в ещё горячую сковороду и быстро разбиваем вилкой на частички.

 

[показать]

Проделываем это на огне минут 10, пока не поджарится весь лук.

 

[показать]

В конце вливаем соевый соус для жарки от ТМ"Киккоман".

 

[показать]

Подержать на огне, затем накрыть крышкой и выключить газ.

 

[показать]

Тесто достать и поделить пополам или раскатать целиком, если рабочая поверхность позволяет.

 

[показать]

Я делала в 2 этапа, вот первый пласт. У меня мука с вкраплениями отрубей (эстонская), отсюда такой вид теста, но зато полезнее обычной белой муки.

 

[показать]

Раскатать тонко, поделить на квадраты, обрезки убрать к остальному тесту.

 

[показать]

Сражу покажу второй пласт, он получился больше из-за обрезков-во весь размер коврика 30 см на 34 см. Поделить также на квадраты. Размер квадратов соответственно 7-8 см.

 

[показать]

Положить на каждый по 1 ч. л. фарша с горкой.

 

[показать]

И так на все остальные. По краям провести пальцем или кисточкой, смоченными водой.

 

[показать]

Фарш у меня немного остался, но мы его успешно скушали с гречкой.

 

[показать]

Складываем квадрат в треугольник, склеиваем швы и соединяем уголки.

 

[показать]

Наколоть верх вилкой. Можно по краю также пройтись вилкой для гарантии.

 

[показать]

Смазать верх сливками или взбитым яйцом (или желтком с молоком). Первая партия выпекалась на силиконовом коврике 20 минут при 180*.

 

[показать]

Сверху украсить маком или кунжутом.

 

[показать]

Остальные пирожки пекла на камне для пиццы почти также-22 мин., на прогрев камню нужно время.

 

[показать]

Из духовки сразу пирожки полностью хрустящие, за ночь, накрытые, конечно, станут мягкими.

 

[показать]

Пирожки готовы к употреблению!

 

[показать]

Вместо мяса можно испечь с одним беконом и варёным яйцом, например, или с ветчиной.

 

[показать]

Вот разломчик.

 

[показать]

Очень вкусные!

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

---

Хрустящие пирожки с мясом — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
http://www.povarenok.ru/