На 2 порции:

• 200 г мелкого молодого картофеля, порезанного пополам
• 2 палочки сельдерея, порезанных по диагонали
• 1 красный перец, очищенный от семян и порезанный
• 1/4 огурца, мелко порезанного
• 2 пера зеленого лука, порезанных по диагонали
• 2 маленьких куриных грудки, очищенных от кожи и косточки
  (всего примерно 300 г)
• 1 ч л молотого черного перца
• 1 ст л оливкового масла
• 4 ст л готовой итальянской заправки

В этом блюде низкое количество жиров, много витамина С и оно считается как 1 порция овощей (из 5 рекомендуемых порций овощей и фруктов в день).

1. Положить картофель в кастрюлю с кипящей подсоленной водой. Варить 8-10 мин до мягкости. Слить. Перемешать с другими овощами в миске.

2. Порезать грудки на кусочки размером с палец и перемешать c молотsv чернsv перцеv и солm.. Нагреть оливковое масло в сковороде или воке и обжаривать курицу в течение 4-6 мин до золотистого цвета. Порезать кусочек пополам и проверить, готова ли курица (она не должна быть розовой внутри).

3. Добавить картофель к курице и прогреть. Полить заправкой (она бурно зашипит) и переложить содержимое кастрюли к овощам. Перемешать и подавать.

Источник