Это цитата сообщения irinadas Оригинальное сообщение
Рецепт варенья из лесной ягоды
Надо сказать, что варенье из лесной земляники приготовить непросто, его легко испортить, если варить долго. Сырье лучше просто протереть с сахаром в соотношении 1/1,2-1/1,5 и поставить на хранение в прохладное место. Так ягода сохранит все свои полезные свойства.
Собранную клубнику следует промыть под проточной водой, постаравшись удалить избыточную влагу – она не должна быть слишком влажной. Плодоножки можно оставить, а можно высушить для чая – в них содержится немало полезных веществ.
Обработанное сырье смешиваем с сахаром в соотношении 1/1,2 и оставляем на несколько часов. Сок выходит из ароматного дара леса не так быстро, как из садовой клубники. Варенье варится в 2 приёма.
- Первый приём: доводим ягодно-сахарный сироп до кипения, постоянно помешивая, снимаем образовавшуюся пену, выключаем огонь и даём варенью остыть.
- Второй приём: просто варим в течение примерно 5 минут. Ягода должна приобрести характерный коричневато-бордовый оттенок – это сигнал того, что варенье готово.
Важно! Для приготовления варенья из лесной ягоды лучше всего использовать медную или эмалированную посуду. В алюминиевой или железной посуде оно будет пригорать. К тому же в сироп могут попасть нежелательные химические примеси – соединения этих металлов.
После остывания варенье перелейте в подготовленные стеклянные банки и поместите их на хранение в тёмное прохладное место, а лучше в холодильник.