Это цитата сообщения Рэмка Оригинальное сообщение

Заливные яйца

[544x599] Недавно наткнулась на потрясающее эффектное блюдо - заливные яйца! Вот где фантазия может разыграться! Заливные яйца – отличное украшение любого стола, безусловно актуальное на Пасху, однако и в другие дни уместное. Совсем не обязательно строго следовать рецепту, в нем приведены лишь общие принципы приготовления заливных яиц, можно менять, добавлять ингредиенты на свой вкус. Не менее интересно будет выглядеть начинка и залитая в другие формы, а также просто в виде холодца. Количество ингредиентов в рецепте указано в расчете на 14 яиц. [480x360] Что нужно для приготовления заливных яиц: четырнадцать яиц, вареная колбаса (или окорок, карбонад, ветчина и подобное), двести грамм куриного филе, консервированные кукуруза и зеленый горошек, красные кислые ягоды наподобие клюквы или красный болгарский перец, зелень, две столовых ложки желатина. Куриное филе варим в подсоленное воде около двадцати минут после закипания до готовности. Оставляем пару стаканов бульона, получившегося после варки филе. Заливаем желатин ста миллилитрами охлажденной кипяченой воды, оставляем на рекомендованное на упаковке время. Хорошо промываем скорлупу яиц с содой. После с тупого конца яйца делаем небольшое отверстие примерно в два-три сантиметра диаметром. Выливаем содержимое в какую-нибудь посуду, его можно использовать в приготовлении других блюд, для заливных яиц оно не понадобиться, использовать будем только скорлупу. Дезинфицируем ее, для этого растворяем пищевую соду в теплой воде и замачиваем в этом растворе на некоторое время, после хорошо промываем под проточной водой. Нарезаем колбасу (или что выбрали вместо нее) кубиками небольшого размера. Отварное куриное филе также делим на небольшие кусочки. Если используем болгарский перец – тоже режем небольшими кубиками, предварительно очистив от семян. Смешиваем набухший желатин с двумя стаканами горячего бульона, мешаем до полного растворения. Устанавливаем скорлупу в контейнер из-под яиц или специальные подставки для яиц отверстиями вверх. На дно спускаем зелень и кусочки перца (или кислые красные ягоды). После добавляем кукурузу, горошек, колбасу и филе. Заливаем бульоном с растворенным в нем желатином. Отправляем застывать на ночь в холодильник. С утра чистим скорлупу – заливные яйца готовы. [600x450] По похожей технологии можно изготовить десерты в виде яиц, например, залить в скорлупу ванильный или шоколадный пудинг, дать застыть и очистить. ИСТОЧНИК:

http://topkuhnya.ru/recepty/zakuski/zalivnye-yajca.html