http://povarenok.ru/recipes/show/115082/         Автор: Венерик 

[640x479]

[640x479]                                                 Ингредиенты для "Два ароматных французских хлеба":

[показать]

Сначала будем печь хлеб с оливками и розмарином. Выброженное тесто: Это тесто нужно приготовить накануне, с вечера. Растворить 10 гр. сухих дрожжей в 130 мл. теплой воды. Смешать 200 гр. муки с 2 щепотками соли, влить растворенные дрожжи, и вымесить, пока тесто не превратится в гладкий ком. Положить его в миску, накрыть пленкой, поставить на 1 час в теплое место, а затем на ночь в холодильник.

[показать]

Теперь будем готовить основное тесто.  Растворить 5 гр. дрожжей в 50 мл. теплой воды. Смешать в большой миске 80 гр. муки и соль. Добавить растворенные дрожжи, растопленное сливочное масло, выброженное тесто, и хорошенько вымесить.

[показать]

Выложить получившийся ком на посыпанную мукой поверхность и вымешивать 15 минут, пока тесто не станет гладким. (я вымешивала в кухонном комбайне) Чашку с тестом накрыть влажным кухонным полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут, чтобы тесто поднялось.

[показать]

Для начинки смешать нарезанные оливки, нарубленный мелко розмарин и оливковое масло

[показать]

Раскатать тесто на посыпанной мукой поверхности, раскатать в прямоугольник, толщиной около 1 см., размером с лист А4. (я тесто разделила на 2 части, и раскатала тесто на 2 хлеба) Выложить на него начинку.

[показать]

Свернуть в рулет вдоль длинной стороны.

[показать]

Положить швом вниз на бумагу для выпечки. Сделать глубокие надрезы в тесте, чтобы показались слои начинки (но не прорезайте насквозь). Снова накрыть влажным полотенцем и поставить в теплое место примерно на час, до удвоения в объёме.

[показать]

Как выпекать: поместить в духовку на средний уровень плоский противень, а на нижний – глубокий. Разогреть духовку до 240 гр. Дать хлебу соскользнуть вместе с бумагой на горячий плоский противень и налить в нижний противень стакан воды. Выпекайте 5 минут, затем убавить температуру до 210 гр. и печь ещё 20-25 минут. Слегка остудить на решетке. В духовке с конвекцией хлеб может пересохнуть, режим обдува лучше отключить.

[показать]

Теперь будем печь Провансальский хлеб с лавандой, розмарином и козьим сыром. Смешать муку с солью, розмарином и лавандой.

[показать]

Растворить дрожжи в теплой воде. Влить дрожжи и оливковое масло в муку, и замесить тесто. Выложить его на посыпанную мукой поверхность и вымесить, пока оно не превратится в липкий шар (не подсыпайте слишком много муки) Я вымешивала в кухонном комбайне

[показать]

Тесто накрыть пленкой и поставить в теплое место на 1 час, а затем убрать на ночь в холодильник.

[показать]

На следующий день выложить тесто на посыпанную мукой поверхность и вымешивать минут пять, накрыть влажным кухонным полотенцем и поставить в теплое место на 30 минут.

[показать]

Раскатать тесто в большой прямоугольник и разрезать его по диагонали на два треугольника. Надрезать оба треугольника посередине, не доходя до краев. Сделать по три прорези по обе стороны от центральной, а затем аккуратно раздвиньте тесто пальцами – пласты должны быть похожи на листики с разрезами - прожилками.

[показать]

Выложить тесто на бумагу для выпечки, вдавить в них кусочки сыра. Накрыть влажным полотенцем и оставить в теплом месте ещё на час.

[показать]

Разогреть духовку до 240 гр. и поставить в неё противень. Смазать хлеб оливковым маслом и слегка посыпать крупной солью. Выложить на горячий противень и выпекать 5 минут. Затем снизить температуру до 210 гр. и печь ещё 12-15 минут до золотисто-коричневой корочки. Лучше всего есть этот хлеб теплым.

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]

[показать]