• Авторизация
Дневник Tatiana1984 Лента друзей - Дневник - Полная версия


Без заголовка 05-03-2016 23:04 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения Iskuschenie Оригинальное сообщение

Печеные пирожки


[600x428]
[показать]
Печеные пирожки


ПЕЧЕНЫЕ ПИРОЖКИ С КАПУСТОЙ И ГРИБАМИ

[600x423]

Начинка

350 гр. капусты квашеной
250 гр. свежих грибов
1 луковица
1 стол.ложка томатной пасты
соль
перец

Капусту сполоснуть и отжать.

Грибы порезать на тонкие пластиночки, положить на сковород и жарить на растительном масле.
Посолить и поперчить

Лук порезать мелко и пожарить вместе с грибами.

Отдельно потушить капусту, добавив томатную пасту.
Когда капуста будет готова, добавить к ней пожаренные грибы с луком.
Все перемешать и выключить огонь.
Масло из сковороды желательно слить,чтобы начинка не была жирная.

Тесто

50 гр. живых дрожжей
1 стакан молока (200 мл.)
1,5 стол.ложки сахара (если начинка не сладкая)
примерно 0,5 ч. ложечки соли
1 яйцо
6 стол.ложек растит.масла
450-500 гр. муки

Молоко нагреть до 40 град.
В нем растворить сахар, соль и дрожжи. Добавить 150 гр. муки.
Размешать до однородной массы.

Включить духовку на 40- 50 град. и поставить в нее посуду с опарой, накрытую полотенцем, минут на 40 подниматься.

В подошедшую опару добавить яйцо, растит. масло и оставшуюся муку и замесить тесто до эластичности и мягкости.

Снова поставить тесто в духовку подходить минут на 30-40.

После чего тесто вымесить хорошо.

Раскатать тесто в пласт и стаканом вырезать кружки.
Затем каждый кружок теста немного раскатать или распластать в лепешки, выкладывать начинку и плотно защипать края теста, формируя пирожки.

Противень застелить бумагой для выпечки, положить пирожки на бумагу на расстоянии друг от друга и оставить подниматься минут на 20.

Нагреть духовку до 180 град.(с турбо) и поставить противень с пирожками выпекаться до зарумянивания.
Готовые пирожки смазать яйцом.

* * *

ПЕЧЕНЫЕ ПИРОЖКИ С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ

[600x444]

Опара

1,5 стакана молока
25 гр. живых дрожжей
2 яйца
3/4 ч. ложечки соли
0,5 ч. ложечки сахара
2 стол. ложки оливкового масла
200 гр. муки

Молоко нагреть до 40 град.
В посуду влить нагретое молоко.
В молоке развести живые дрожжи.
Добавить яйца,сахар,соль и оливковое масло.
Всыпать муку.
Венчиком взбить всё до однородной массы.
Накрыть посуду полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место подниматься.

Тесто

1 стол. ложка оливкового масла
500 гр. муки

Как только опара поднимется,всыпать 500 гр. муки и замесить тесто.
При замесе теста влить 1 стол. ложку оливкового масла на ладошки,чтобы тесто не прилипало к рукам.
Вымесить тесто до эластичности.
Посуду с тестом накрыть полотенцем и для поднятия снова поставить в теплое место.

Начинка

500 гр. куриной печени
1 луковица
2 вареных яйца
соль
смесь перцев

Луковицу нашинковать и поджарить.
Затем убрать со сковороды.

Куриную печень очистить от пленочек и порезать на небольшие кусочки.

Печень всыпать в сковороду и также поджарить,помешивая.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.

Затем поджаренную печень вместе с вареными яйцами пропустить через мясорубку.

Добавить к ним поджаренный лук.
Посолить и поперчить.
Перемешать все вместе.

Подошедшее тесто выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность.
Тесто слегка обмять и раскатать тесто в пласт толщиной примерно 0,5 см.
Стаканом вырезать кружочки.
[500x353]
В центр каждого кружочка выкладывать начинку.
Защипать края, формируя пирожки.

Противень застелить бумагой для выпечки.
На бумагу разложить пирожки швом вниз на расстоянии друг от друга и оставить подниматься минут на 20.
[500x339]
Нагреть духовку до 180 град.(с турбо) и поставить противень с пирожками выпекаться до зарумянивания.

Готовые пирожки смазать яйцом.

Приятного аппетита!

источник

[показать]
[показать]
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Без заголовка | Tatiana1984 - Дневник Tatiana1984 | Лента друзей Tatiana1984 / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»