Зачем замачивать орехи?
Орехи — отличный продукт для перекуса. Они богаты ненасыщенными жирными кислотами, фитонутриентами, витаминами и минералами.
Но, кроме полезных веществ, в них находится фитиновая кислота, которая при попадании в организм препятствует усвоению железа, цинка, магния и кальция.
Для того, чтобы уменьшить количество этой кислоты, многи продукты рекомендуется замачивать. Это относится к бобовым, крупам и семянам.
После замачивания, орехи “активизируются” и становятся еще более полезными для организма.
Преимущества замачивания:
- убирается фитиновая кислота
- активизируются полезные микроэлементы
- уменьшается горечь
- обнаруживаются испорченные орехи (не впитывают жидкость)
КАК ЗАМАЧИВАТЬ?
Сначала промойте орехи водой, затем залейте фильтрованной водой в соотношении 1:3 (орехи:вода).
ВРЕМЯ ЗАМАЧИВАНИЯ:
миндаль — 12 часов
пекан, грецкий, кедровый, лесной — 8 часов
кешью — 6 часов
макадамия –—4 часа.
После этого слить воду, промыть еще раз и разложить на полотенце или пергамент для полного просыхания. После замачивания орехи нужно хранить в холодильнике и употребить в течении трех дней.
Такая простая манипуляция с орехами раскроет все полезные свойства в полной мере и сделает вас еще здоровей!