Рецептов беляшей много, но я такого теста не нашла. Может, кому пригодится. Беляши получаются просто изумительные - мягкие, сочные и очень вкусные, а ароматные какие - ...! Нам очень понравилось, попробуйте и вы!

Ингредиенты для «Беляши домашние»:

• Вода (теплая, Для теста) — 1/2 стак.
• Дрожжи (Для теста) — 7 г
• Сахар (Для теста) — 1 ч. л.
• Молоко (Для теста (3,5%)) — 1 стак.
• Масло сливочное (Для теста) — 100 г
• Соль (Для теста) — 2 ч. л.
• Мука пшеничная / Мука (Для теста (сколько возьмёт))
• Фарш мясной (Для начинки (у меня смешанный)) — 500 г
• Лук репчатый (Для начинки (крупная)) — 1 шт
• Чеснок (Для начинки) — 2 зуб.
• Сливки (Для начинки (33%)) — 150-200 мл
• Специи (Для начинки (соль, перец, перец кайен, специи для фарша))
• Масло растительное

  

  Сначала сделать тесто:
  
  В тёплой воде растворить сахар и всыпать дрожжи.
  Перемешать и отставить минут на 15, до появления шапки.
  К тёплому молоку влить растопленное сливочное масло и соль.

  

  Добавить дрожжевую смесь и перемешать.
  Постепенно подсыпая муку, замесить тесто.

  

  Когда тесто можно будет взять в руки, достать его и продолжая подсыпать муку, вымесить в гладкое тесто на столе.

  

  В кастрюлю налить пару ст. ложек раст. масла и размазать по дну и стенкам.

  

  Переложить туда тесто, обкатать в масле, накрыть и убрать в тепло на 1,5-2 часа.
  
  Вот так оно подошло.

  

  Пока тесто подходит, подготовить начинку:
  
  К фаршу выдавить чеснок.
  Добавить мелко-порезанный лук
  Добавить специи и перемешать.
  Влить сливки и снова перемешать.

  

  Лепим и жарим:
  
  Тесто обмять и смазанными раст. маслом руками сформировать шарики.
  Дать им минут 10 постоять.
  Из фарша тоже налепить такое-же кол-во шариков.

  

  На присыпанном мукой столе, шарик из теста приплюснуть ладошкой (тесто очень мягкое и податливое - скалка не нужна.)
  В серединку положить шарик-начинку

  

  и защипать тесто вокруг начинки, оставляя серединку открытой.

  

  Дать постоять минут 15.

  

  Жарить на сковороде, в большом количестве раскалённого раст. масла, с двух сторон до золотистой корочки, сначала открытой стороной вниз

  

  Потом переворачиваем и жарим с другой стороны

  

  Готовые беляши складывать на бумажные салфетки, чтобы ушло лишнее масло.
  И сразу подавать, очень вкусно со сметанкой.

  

  Вот и всё!!!
  ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!