Домашний хлеб без замеса. Рецепт прост, как раз, два, три. Пышный, душистый, с хрустящей корочкой
Если вы не брались за выпечку хлеба, так как опасались сложностей приготовления, этот рецепт для вас! Благодаря ему вы сможете радовать родных пышным и ароматным домашним хлебом хоть каждый день. Никаких длительных замесов.

Хлеб получается довольно влажный внутри, с большими порами и тонкой хрустящей корочкой. Особенно понравится поклонникам чиабаттa - итальянского белого хлеба. Свежие дрожжи можно заменить сухими, на такое количество муки 4 г будет достаточно (примерно три четверти столовой ложки).
ингредиенты:
Пшеничная мука 230 г
Дрожжи 10 г
Вода 420 мл
Соль 1 ч. Л
приготовление
Дрожжи растворите в теплой воде (37-39 градусов). Муку просейте в глубокую миску, добавьте соль, влейте растворенные дрожжи. Замесите тесто средней консистенции. Накройте миску пленкой с небольшим отверстием для выхода воздуха и оставьте на 2:00 при комнатной температуре.
За 2:00 тесто должно подняться в 2 раза, а на его поверхности будет много пузырьков. Не забудьте, что тесто у нас без замеса, поэтому, минуя его, накройте миску пленкой или крышкой с отверстием и отправьте в холодильник на ночь. Утром достаньте нужное количество теста. Чтобы оно меньше прилипало, присыпьте руки мукой. Обваляйте тесто в муке, формируя шар (для этого подгибайте края теста вниз и внутрь).
Выложите слой на лист пергамента, присыпанную мукой, и оставьте подходить еще на 40-60 минут. Накрывать не нужно. Тем временем разогрейте духовку до 235 градусов. Сделайте на тесте 3 надрезы, переместите его вместе с бумагой на противень и отправьте в духовку на средний ярус. На нижнем ярусе установите еще один противень, налив в него 1,5 ст. горячей воды, чтобы создать эффект бани. Выпекайте хлеб 45 минут, затем выньте из духовки и оставьте остывать на решетке.
Тесто для домашнего хлеба прекрасно хранится в холодильнике в течение 2 недель, чтобы вы смогли в любой момент приготовить свежую буханку до обеда. Не забудьте только покрыть тесто пленкой, чтобы не обветрилось.