Замечательная скумбрия за 3 минуты без химии

1. Скумбрия за три минуты Этот рецепт маме рассказала продавщица рыбы на рынке. Он настолько элементарный, что я была поражена таким отличного результата. Конечно, это а-ля копченая скумбрия, так как копчением в рецепте и не пахнет, но вкус рыбки замечательный.
Ингредиенты:
Скумбрия (средняя) - 1 шт
Луковая шелуха (сколько, на глаз)
Соль (ложки без верха) - 5 ст.л.
Вода - 1 л
Приготовление:
Луковой шелухи замочить ненадолго в воде. Затем поставить на огонь и добавить соль. На литр воды нужно 5 столовых ложек соли (если воды надо больше, то и соли соответственно). Соленую луковичную воду
Рыба небольшая и успела провариться полностью. Хотя меня сначала тоже смутило то, что варить всего 3 минуты.
Если рыба крупная, то ее можно вдоль разрезать, чтобы точно проварилась или ножом проколоть в нескольких местах. вскипятить, положить скумбрию и варить ровно 3 минуты. Затем рыбку откинуть на дуршлаг и можно есть.
Приятного аппетита!
2. Скумбрия пряного посола
ЧИТАТЬ ДАЛЕЕСкумбрия соленая по этому рецепту готова к употреблению уже на следующий день, а все ингредиенты у каждой хозяйки всегда в наличии. Берем 2-3 рыбины. Тщательно чистим: убираем внутренности, отрезаем голову, хвост, плавники. Затем нарезаем на кусочки 1,5-2 см. Пока занимались чисткой, у нас закипела вода. Для скумбрии пряного посола обычно необходим рассол. Ингредиенты: 0,5 л воды 1 столовая ложка соли 1 столовая ложка сахара 0,5 столовой ложки сухой горчицы 3 лавровых листа 1 бутон гвоздики 1 столовая ложка растительного масла 0,5 столовой ложки кориандра. Приготовление: Все ингредиенты складываем в кастрюльку из нержавейки, кипятим 5 минут, а затем обязательно охлаждаем.
Кусочки рыбы складываем в холодный рассол и накрываем тарелочкой. На следующий день можно пробовать.

3. Удивительная скумбрия в маринаде
В таком маринаде скумбрия не уступает по вкусу красной рыбе Ингредиенты: Скумбрия (замороженная, разморозить) 2 шт лук репчатый по вкусу вода 250 мл гвоздика 6 шт перец горошком щепотка перец душистый молотый 1/3 ч л зерна кориандра, щепотка соль 2 ч л сахар 0,5 ч л масло подсолнечное 2 ст л уксус яблочный 2,5 ст л Приготовление: Скумбрию почистить, порезать на кусочки. Воду вскипятить, добавить туда соль, сахар, гвоздику, перец горошком и молотый, кориандр, масло, кипятить 1 мин на медленном огне. В конце влить уксус. Остудить. Лук порезать полукольцами. Рыбу сложить в миску вперемешку с луком, залить остывшим маринадом. Оставить лучше на сутки мариноваться.
4. Соленая рыбка? Легко
Берем рыбку свежезамороженную (сельдь или скумбрию). Рыбку (на 2 штучки) почистить, помыть, обсушить салфеткой и разрезать на кусочки. Подготовить смесь для соления: 2 столовые ложки соли 1 столовая ложка сахара 2-3 столовых ложек укропа, можно свежий 1/2 чайной ложки черного перца сухой базилик (по желанию): На пищевую пленку выкладываем рыбку, предварительно обмакнув в смесь для соления с 2-х сторон. Всю рыбку плотно прижимаем, обращаем пленкой и помещаем в полиэтиленовый пакет на сутки. Затем рыбку выложить на тарелку, добавить несколько капель лимонного сока и 2-3 столовые ложки растительного масла! Рыбка готова! Приятного аппетита!
5. Скумбрия холодного копчения * Еще хочу *
рассол: 2 литра воды 8 ст.ложек соли 4 столовые ложки сахара 4 горсти луковой шелухи специи по вкусу Рассол вскипятить и затем варить на маленьком огне минут 15. Остудить до комнатной температуры, процедить . Отрезать голову, выпотрошить, промыть. Сложить в емкость. Залить скумбрию рассолом и положить гнет. Соленья продлится 2,5-3 суток. За это время периодически меняйте положение рыбки, чтобы она позолотила равномерно. Пришло время подвесить ее. Я это делаю с помощью больших канцелярских скрепок. Разогнуть скрепки, одним концом проткнуть рыбку в зоне хвоста и подвесить над ванной, подставив тазик или над раковиной. Я обычно вывешиваю на ночь .И утром, о чудо, рыбка готова! Кожа будет слегка натянута, берем кисточку или двумя пальчиками смазываем нашу рыбку растительным маслом и наслаждаемся!
6. Сельдь на зиму
Свежую сельдь очистить, можно отделить от костей, порезать на куски. Залить холодной водой и оставить на 6-8 часов. (Я периодически воду меняю.) Приготовить рассол. На 3 литра воды пачка соли. (Я делаю немного меньше - гр. 700) не люблю сильно соленую. вскипятить и остудить. Слить воду из сельди. Залить рассолом и оставить на сутки. периодически перемешивая, для равномерного солення, вынуть кусочки сельди, обмакнуть в масло и в банке, можно и просто влить ее и в банке сверху, можно влить масло под крышку. Закрутить, рассол рассчитан на 30 шт. сельди. Этот выход у меня с 15 шт. Никакого рассола, только масло немного подлить.
7. Сельдь «ХЕ»
Ингредиенты: сельдь св. мороженый 3 шт морковь 3 шт лук репчатый 2 шт чеснок 2 зубчика уксус 9% 200 мл соль 1 ч.л. масло растительное 2 ст.л. соевый соус 4 ст.л. кунжут 2 ст.л Приготовление: Сельдь разморозить, очистить от костей и нарезать на кусочки. Залить сельдь уксусом и оставить на 30 минут. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на терке для корейской моркови. Чеснок почистить и пропустить через пресс. Слить из сельди уксус (можно откинуть на дуршлаг, а я слила уксус через край, чтобы немного уксуса осталось). Затем добавить в сельди лук, морковь, чеснок, масло, соевый соус, соль и кунжут. Все хорошо перемешать и поставить на пару часов в холодильник. Сельдь готовв!
8. Сельдь маринованная пряно с лимонным соком
Ингредиенты и приготовления:
Сельдь - это полезное лакомство! Он содержит ценные Омега 3, необходимые для нормальной жизнедеятельности человека. Сельдь чрезвычайно полезен для клеток мозга, нормальной работы сердца и сосудов. Попробуйте засолить сами, ведь так намного вкуснее! На 1 кг сельди возьмите 3 столовые ложки соли, 2 чайные ложечки сахара, 0,5 чайной ложки лимонной кислоты, а лучше лимонного сока по вкусу. Добавьте черный перец горошком, душистый перец, растительное масло и 0,5 литра кипяченой воды. Также можно добавить кружочки сырой моркови, порезанный кольцами красный лук и лавровый лист. Очень красиво смотрится в стеклянной баночке! Рыбку очистите, отрежьте хвост и плавники. Приготовьте маринад. Растворите в воде сахар, соль и лимонную кислоту или сок лимона. Все размешайте и залейте сельдь маринадом, поставив затем в холодильник на сутки. Затем рыбу помойте под струей холодной проточной воды, нарежьте небольшими ломтиками и сложите в банку, приправив каждый слой специями и растительным маслом, добавив морковь, лавровый лист и лук. Пусть еще немного постоит и пропитается. Сельдь пряного посола готов! Можно мариновать тушку целиком, кусочками или свернутыми ломтиками филе.
9. Сельдь в горчично-уксусной заливке Ингредиенты:
3 больших свежемороженых сельди 1 большая головка лука 2 чайные ложки соли 1 чайная ложка сахара 0,5 чайной ложки молотого черного перца 1 чайная ложка горчичного порошка 150 мл подсолнечного масла (можно больше) 1-1 5 чайная ложка уксусной эссенции сахар горчица перец
Приготовление: Масло смешать с уксусной эссенцией. Лук нарезать полукольцами. Филе сельди нарезать полосками по 1 см., Смешать с солью и специями. В литровую банку положить слоями-сельдь-лук-сельдь-лук. Наверху банки - лук, затем залить смесью масла с эссенцией, закрыть капроновой крышкой и в холодильник.
10. Маринованная рыбка
Ингредиенты:
1 кг рыбы (у меня хек мороженый, но рыбу можно любую) 4-5 луковиц уксус масло растительное соль, черный перец Приготовление: Рыбу режем на кусочки и пересыпаем большим количеством соли - оставляем на 12:00. Промываем от соли, заливаем уксусом на 4-5 часов (речь идет о 6% уксус, а у нас в Украине в основном продают 9%, наш 9% уксус я разбавляю холодной водой ну ... почти наполовину) Укладываем плотно слоями - рыба, перец , лук, рыба, перец, лук ... Заливаем растительным маслом - 12:00 постоять. Мне ни разу не удалось выдержать точно время, то уксусом на всю ночь зал, то в масле нет терпения 12:00 выдерживать - на вкусе не отразилось, так что время здесь понятие приблизительное. Кусочки рыбы очень плотненькие выходят, такие «есть что укусить». Нежного сельди не ждите, не похожее абсолютно, у этой рыбы свой индивидуальный вкус.