Трубочки с кремом



Тесто слоеное бездорож. Раскатать немного ,нарезать на полоски ,оборачиваем как на видео конус с фольги и смазываем каждый желтком .Отправляем на минут 15 в духовку разогретую 180 гр.
Для крема :
3 белка
Сахар -200 гр
Вода -60 мл
Щепотка лимонной кислоты
Щепотка соли
В сотейник всыпаем сахар ,добавляем воду и ставим на плиту .Как только сахар растворится ,мы начинаем взбивать белки с щепоткой соли и лим.кислоты ,должна получиться пена.Когда в сотейнике сироп будет кипеть хорошо ,проверяйте его на капельку .То есть капаем в холодную воду каплю ,должен шарик получиться,когда руками скатываете .Если да ,то сразу снимаем с огня ,продолжаем взбивать белки и тонкой струйкой вливаем сироп .Взбиваем ещё минут 7 ,чтобы белки держали хорошо форму .