Рецепты шоколадных кремов, для различной выпечки. Возьмите себе на заметку

Предлагаем приготовить несколько вариантов шоколадного крема.
Заварний крем:
ингредиенты:
• Мука пшеничная - 1 столовая ложка;
• Желтки куриных яиц - 2 шт .;
• Молоко – 250 мл.;
• Крахмал картофельный - 1 столовая ложка;
• Шоколад - 50 г;
• Сахар - 150 гр .;
• Какао натуральное - 3 столовые ложки;
• Масло сливочное - 100 гр.
Способ приготовления:
1. Возьмите кастрюльку и растопите шоколад в молоке.
2. В другой посуде взбейте желтки с сахаром, крахмалом, какао и мукой. Должна получиться однородная масса.
3. Соедините смесь с растопленным шоколадом вливая постепенно, не забывая помешивать.
4. Поставьте смесь на огонь и варите, пока не загустеет крем.
5. Оставьте остыть. После добавьте масло и взбейте миксером.
Шоколадный ганаш.ингредиенты:
• Масло сливочное - 50 гр .;
• Шоколад - 200 г;
• Сливки с 5% - 200 мл.
Способ приготовления:
1. Налейте в небольшую кастрюльку сливки, нагрейте, но смесь не должна кипеть.
2. Горячие сливки вылейте на шоколад, смешайте до однородности.
3. Добавьте масло и оставьте остывать.
4. Взбейте смесь миксером.
Шоколадное капучино.
ингредиенты:
• Шоколад - 70 г;
• Сливки 35% - 250 мл .;
• Молоко – 400 мл.;
• Желтки куриных яиц - 2 шт .;
• Сахар - 50 гр .;
• Мука пшеничная - 1 столовая ложка;
• Вареное сгущенное молоко - 4 столовые ложки.
Способ приготовления:
1. Взбейте сливки до загустения.
2. На водяной бане растопите шоколад.
3. Нагрейте 200 мл молока.
4. Соедините шоколад и сливки, осторожно перемешивая лопаточкой.
5. В молоко холодное 200 мл добавьте желтки, муку и сахар, взбейте миксером.
6. Добавьте эту смесь в теплое молоко и варите на небольшом огне, постоянно перемешивая, пока крем не загустеет.
7. После добавьте сгущенное молоко и смешайте до однородности.
8. Остудите заварной крем и соедините с шоколадно - сливочным, осторожно перемешивая лопаточкой.
Мега шоколадный крем.
ингредиенты:
• Сливки 35% - 300 мл .;
• Молочный шоколад - 200 гр .;
• Черный шоколад - 100 гр .;
• Масло сливочное - 75 гр .;
• Яйцо куриное - 2 шт .;
• Мед натуральный - 2 столовые ложки.
Способ приготовления:
1. На водяной бане растопите шоколад вместе с маслом.
2. Взбейте сливки.
3. Яйца и мед взбейте миксером.
4. В эту смесь постепенно введите сливки и шоколад.
5. Смешайте до однородной массы.
Шоколадный пломбир.
ингредиенты:
• Сливки 35% - 400 мл .;
• Пудра сахарная - 375 гр .;
• Какао натуральное - 4 столовые ложки;
• Сливочный сыр - 400 гр.
Способ приготовления:
1. Взбейте сливки, добавьте сливочный сыр, какао и сахарную пудру.
2. Смешайте все до однородной массы.
3. Оставьте постоять в холодильной камере.
Нутелла крем.
ингредиенты:
• Белый шоколад - 100 гр .;
• Темный шоколад - 100 гр .;
• Масло сливочное - 50 гр .;
• Молоко – 80 мл.;
• Сахар - 70 гр .;
• Орешки фундука - 70 гр.
Способ приготовления:
1. В кастрюле растопите масло, сахар, шоколад, молоко. Доведите до кипения тщательно перемешивая деревянной лопаткой.
2. Варите 3 минуты.
3. Поставьте кастрюльку в холодную воду. Не забывайте перемешивать.
4. После переложите смесь в стеклянную банку.
5. По желанию добавьте фундук.
Густой шоколадный крем.
ингредиенты:
• Темный шоколад - 150 гр .;
• Масло сливочное - 150 гр .;
• Масло - 1/3 чайной ложки;
• Сметана 20% - 2 столовые ложки.
Способ приготовления:
1. На водяной бане растопите шоколад добавив масло и сметану.
2. Смешайте до однородной массы и снимите с огня.
3. Подождите пока смесь остынет.
4. Добавьте масло и начинайте взбивать миксером постепенно добавляя шоколад.
5. Переложите жидкий крем в кондитерский пакет, надев насадку.
6. Положите пакет в морозильную камеру на 15 минут.
7. Крем должен стать густым.