10 рецептов консервированных огурцов на любой вкус.
[1280x720]/hodynnyk.pp.ua/wp-content/uploads/2020/03/BeFunky-Collage-4-1280x720-300x169.jpg" target="_blank">http://hodynnyk.pp.ua/wp-content/uploads/2020/03/B...Collage-4-1280x720-300x169.jpg 300w, http://hodynnyk.pp.ua/wp-content/uploads/2020/03/B...Collage-4-1280x720-768x432.jpg 768w, http://hodynnyk.pp.ua/wp-content/uploads/2020/03/B...ollage-4-1280x720-1024x576.jpg 1024w" sizes="(max-width: 1280px) 100vw, 1280px" />
Маринованные огурцы "Ностальгия"
[показать]
Эти огурчики очень похожи по вкусу на бывшие "Глобс", которые были дефицитом. Даже если вы таких не ели, уверена, вам понравится!
250 мл уксуса (9%), 5 ст. Воды (по 250 мл), 0,5 ст. Сахара, 1 ст. ложка соли, огурцы, дцхмяний перец, чеснок, листья смородины и вишни, зонтики укропа, 1 лавровый лист, зерна горчицы.
Каждый огурец тщательно вымыть, отрезаю кончики. В чистую банку уложить на дно укроп, зубец чеснока, пару листиков вишни и смородины, лавровый лист, несколько горошин душистого перца, горошин 6 горчицы, затем плотно выложить огурчики. Маринад: поставить кастрюльку с водой, солью, сахаром на огонь, когда вода закипит, добавить уксус. Маринад закипел, залить им огурчики и стерилизовать минут 15 (банки 700 мл), закрыть банки, перевернуть, укутать.
Огурцы «Как магазинные»
[показать]
Секрет хрустящих огурцов в том, что банки нужно сразу закрутить, а не стерилизовать и не накрывать! Иначе станут мягкими.
Огурцы, перец черный горошком, горчица в зернах, листок лавровый, чеснок, сахар, соль, уксусная эссенция, свежий укроп, вода.
Вымыть банки и простерилизовать их вместе с крышками. Помыть огурцы, уложить их в банки объемом 1 и 1,5 л. Определить количество воды, необходимое для маринада: налить доверху в одну банку с огурцами воды, слить ее, измерить и умножить на количество банок. Вскипятить нужное для всех банок количество воды, кипятком залить банки с огурцами, накрыть крышками, дать остыть. После того, как вода в банках остыла, воду слить в кастрюлю и из нее приготовить маринад. А в каждую банку добавить 5-6 горошин перца, 1 ч. Ложку горчицы, 1-2 лавровых листа, 1-2 зубчика чеснока, свежий укроп. Огурцы залить кипящим маринадом. Маринад: на 1 литр воды 6-8 ст. ложек сахара, 2 ст. ложки соли, 2 ст. ложки уксусной эссенции, вскипятить и залить в огурцы. Сразу закрутить и не накрывать! Иначе станут мягкими.
Маринованные огурцы "Болгария"
[показать]
У меня по этому рецепту всегда выходят идеальные огурчики, банки не взрываются и не мутнеют.
На 4 литровые банки: огурцы (сколько влезет в банке, примерно 1,2 кг), 4 морковки, 4 луковицы, 8 зонтиков укропа, 2 л воды, 3 ст. ложки соли (крупная, нейодированную), 7 ст. ложек сахара, 180 мл уксуса (9%).
Огурцы хорошо помыть и замочить в холодной некипяченой воде минимум на 6-8 часов. Воду несколько раз изменить. Банки предварительно Простерилизуйте, крышки прокипятить. Воду из огурчиков слить, еще раз хорошо их промыть под проточной водой, обрезать хвостики. Укроп, лук и морковь почистить, обсушить бумажными полотенцами, морковь нарезать брусочками, лук - кольцами. В стерильные банки уложить плотно огурчики, брусочки моркови, лук и укроп. На одну литровую банку - 1 морковка, 1 луковица и 2 зонтика укропа. Приготовить маринад - вскипятить воду с солью и сахаром, периодически помешивать, чтобы соль и сахар полностью растворились. Добавить уксус, перемешать и кипящим маринадом залить огурцы вверх банок. Закрутить стерильными крышками, перевернуть вверх дном и укутать в таком положении до полного остывания. Как остынут,
Огурцы "Улет"
[показать]
Этот рецепт мне достался от свекрови моей подруги. Огурцы прибегают вкусными и хрустящими. Приготовив однажды, будете консервировать огурцы только так!
4 кг огурцов, 1 ст. Сахара, 1 ст. Уксуса (9%), 1 ст. Масла, 1 ст. ложка черного перца молотого, 2 ст. ложки соли, 3 головки чеснока.
Огурцы помыть, отрезать кончики. Разрезать на 4 части вдоль. Чеснок мелко натереть. Приготовить маринад из сахара, уксуса, масла, соли и перца. Не варить. Огурцы смешать с чесноком и маринадом. Настаивать в холодном месте не менее 7:00, а лучше ночь. Огурцы разложить в банки и залить жидкостью, которая вышла. (Можно есть через 7:00, но лучше через 12) и закручивать на зиму, стерилизуя 10 минут. Из этого количества огурцов получается примерно 3,8 л.
огурцы кружочками
[показать]
Таким способом закрываю огурчики уже три года подряд. Сынок любит их больше! Соль, сахар, уксус - все в меру.
На банку 0,5 л: огурцы, 5-6 морковок, 1-2 зубчика чеснока, 1-2 веточки укропа, 2 ч. Ложки сахара, 1 ч. Ложка соли, 1 ст. ложка уксуса (9%), 1,5 ст. ложки масла без запаха.
Подготовить банки. Я их предварительно НЕ стерилизую, а просто "вижарюю" на солнце. Огурцы залить холодной водой, помыть, обрезать хвостики. Морковь почистить и нарезать кружочками. На дно подготовленной баночки положить несколько веточек укропа, 5-6 кружочков моркови, пару зубчиков чеснока. Остальное пространство заполнить кружочками огурцов. В каждую банку (0,5 л) положить по 2 ч. Ложки сахара, 1 ч. Ложку соли, 1 ст. ложку уксуса. Заливаем по плечики холодной кипяченой водой, сверху залить масло (1,5 ст. Ложки). Закрыть крышками и стерилизовать 15 минут (с момента закипания). Закрутить. Перевернуть и оставить до полного остывания. НЕ укутывать! Стоят очень хорошо.
Пикули из огурцов
[показать]
Это известная американская заготовка, но рецепт с некоторыми изменениями. Огурчики получаются кисло-сладкими, пряные, хрустящие, острые. Идеальные к бутербродам и сэндвичей. Можно есть уже через месяц!
1 кг огурцов, 0,5 л яблочного уксуса, 350 г сахара, 3 ст. ложки соли (крупной, нейодированной), 0,5 ч. ложки куркумы, 10 горошин черного перца, 2 луковицы.
Огурцы вымыть, отрезать кончики и нашинковать кружочками толщиной 5 мм. Лук порезать тонкими кольцами. В емкость сложить огурцы и лук, пересыпать солью, перемешать, накрыть тарелкой, поставить груз и оставить на 3:00. Огурцы с луком промыть холодной водой и дать стечь. В кастрюлю с широким дном налить яблочный уксус, всыпать сахар, куркуму, перец горошком, перемешать, довести до кипения, помешивая - сахар должен раствориться. Всыпать огурцы с луком, перемешать, довести до кипения и разложить в стерилизованные теплые банки, залить маринадом так, чтобы покрыл огурцы, закрыть герметично крышками. Хранить в кладовке.
Консервированные огурцы без стерилизации
[показать]
Люблю заготовки, в которых мало соли и уксуса, а также простое и быстрое приготовление. Эти огурцы именно такие!
На 3-литровую банку: 2,5 кг огурцов, 2 ст. ложки соли, 1 ст. ложка сахара, по 4 горошины перца черного и душистого, 4-5 зубчиков чеснока (разрезать), 2 стебля укропа с цветами (на дно банки и сверху), 2 листа вишни, хрена, 4 бутона гвоздики, 6 лавровых листьев, 1 ч. ложка зерен кориандра, 50 мл уксуса (9%), 50 мл водки.
Нужное количество трехлитровых банок помыть с содой, тщательно сполоснуть проточной водой. На дно банки выложить часть специй и семян. Положить огурцы или помидоры (плотно). Сверху положить остальные пряностей. Поставить кипятить воду в большой кастрюле, воды примерно 1,5 литра на банке. Залить банки кипятком, закрыть прокипяченными крышками. Оставить на 10 минут. Вылить содержимое банок обратно в кастрюльку и добавить: на 1 банку огурцов: соли 2 ст. л., сахара 1 ст. л. На 1 банку помидоров: соли 1 ст. л., сахара 2 ст. л. Довести до кипения рассол. В каждую банку влить: по 50 мл уксуса (9%) и водки. Затем залить кипящим рассолом и закрутить. Перевернуть и укутать в теплое одеяло до полного остывания.
Пряности, которые можно добавлять: перец черный (4), перец душистый (4), чеснок (4), эстрагон, укроп соцветия и стебли (2), петрушка (2), вишня (листья и стебли) (2), черная смородина (ягоды, листья, стебли) (6), хрена листьев (в помидоры тоже) (2), мята (веточка) (1), гвоздика (4), мускатный орех (молотый) щепотка, корица (на любителя), сельдерей (веточка) (1), дубовые листья (2-3), виноградные листья (2-3), лавровый лист (5-6), кориандр (семена кинзы) щепотка, острый перец (на любителя).
Универсальные острые кисло-сладкие огурцы
[показать]
Это заготовка на зиму и на сейчас. Шикарный рецепт!
2,5 кг огурцов, 2,5 ст. ложки соли (без челки и нейодированной), 3,5 ст. ложки сахара, 70 г кунжута, 7 зубчиков чеснока, 3 перца красные острые, 2 ст. ложки паприки сладкой, 10 ст. ложек масла без запаха, 2 ст. ложек соевого соуса, 1 ч. ложка уксусной эссенции.
Огурцы помыть, обтереть, отрезать кончики и разрезать на брусочки толщиной 5 мм и длиной до 2,5 см. Сложить в емкость. Добавить в огурцы соль, перемешать и оставить минимум на 40 мин - 1 ч, иногда перемешивать. Отжать как следует и переложить в другую емкость. Кунжут обжарить на сухой сковороде. Чеснок почистить и выдавить в огурцы. Растереть перец чили или нарезать тончайшими кольцами и добавить к огурцам, всыпать кунжут и паприку, добавить соевый соус и сахар, влить эссенцию, перемешать деревянной ложкой. Масло прокалить и СРАЗУ влить в огурцы, перемешать. Если хотите полакомиться огурчиками сейчас - отложите часть сразу без стерилизации, просто уберите в холодильник.
Остальные огурцов разложить в простерилизованные банки, прикрыть крышками и стерилизовать с момента закипания банки мпо 0,5 л 30 минут. Закрутить. Хранить в подвале или кладовке. С 1,5 кг огурцов получается 1,5 литра плюс немного на пробу.
Огурцы по-болгарски
[показать]
В прошлом году закрыла 20 банок по этому рецепту. И за зиму все съели! В этом году приготовлю больше. Огурчики получаются хрустящими и очень вкусными!
На 1-литровую банку: огурцы, 1 луковица, 3 зубчика чеснока, по 5 горошин черного и душистого перца, 0,5 л воды, 4 ч. Ложки сахара, 2 ч. Ложки соли, 4 ст. ложки уксуса (9%).
Огурчики помыть и замочить в холодной воде на 3-4 часа. Затем в литровую банку положить маленькую луковицу, чеснок, душистый перец, лавровый лист. Составить огурчики. Приготовить маринад. Вообще, если следовать рецепта из журнала, то огурцы надо сразу залить кипящим маринадом и стерилизовать 10 мин., НО я этого не делаю. Я дважды заливаю огурцы кипятком и только потом (на третий раз) маринадом. Закручиваю, но не закутываю, оставляю остывать банки прямо так, и на следующий день прячу в погреб!
Маринованные огурцы "Хрустящие"
[показать]
Очень вкусные, твердые, хрустящие огурчики. А рассол какой! Хорошо хранят при комнатной температуре. Один из любимых рецептов!
На 10 литровых банок: 5 кг огурцов, 10 зубчиков чеснока, 30 горошин черного перца, 10 зонтиков укропа, 10 листьев смородины, 1 лист хрена, 2,4 л воды, 3 ст. ложки соли, 5 ст. ложек сахара, 10 ч. ложек горчицы, 150 г уксуса (9%), 30 горошин душистого перца.
Огурцы вымыть, замочить в холодной воде на 4:00. В стерилизованные банки положить зелень, перец (по с шт. В банке), чеснок, огурцы, зерна горчицы (по 1 ч. Ложка на банке). Из воды, соли и сахара вскипятить маринад, снять с огня, добавить уксус. Залить банки горячим маринадом, стерилизовать в кипящей воде с момента закипания 5 мин. Готовые банки перевернуть до остывания. Не накрывать (благодаря этому огурцы останутся твердыми).
кулинария 25.03.2020 by Avtor