Мало кто из нас не любит шоколад, а после известий о том, что он делает умнее и даже является важной частью диеты, - нашего полку точно прибыло.

Предлагаю вам подборку из божественных шоколадных десертов, вкус которых способен покорить даже сердца тех, кто не считает себя сладкоежкой.

"Хрустающее" шоколадное печенье


Ингредиенты:

♦ 3 яичных белка
♦ 65 г какао-порошка
♦ 1/2 ч. л. молотой корицы
♦ 1/4 ч. л. соли
♦ 1 ч. л. ванильного экстракта
♦ 100 г шоколадных капель
♦ 360 г сахарной пудры

Способ приготовления:

⭕ Смешиваем сухие ингредиенты: сахарную пудру, какао, соль и корицу.
⭕ Добавляем яичные белки и ванильный экстракт, смешиваем венчиком до однородности. Не взбиваем, просто смешиваем!
⭕ Добавляем шоколадные капли.
⭕ На пергамент выкладываем по чайной ложке теста на расстоянии 2-3 см друг от друга. Выпекаем 15 минут при 180° C.
⭕ Готовому печенью даем остыть на противне 10 минут, только потом перекладываем его на решетку. Горячее оно очень хрупкое.

Шоколадный чизкейк


Ингредиенты:

♦ 250 г печенья
♦ 150 г сливочного масла
♦ 2 плитки темного шоколада
♦ 3 яйца
♦ 1 ст. сахара, но лучше сахарной пудры
♦ 750 г мягкого сыра "Филадельфия"
♦ 2 ст. л. какао-порошка
♦ 500 г сметаны

Способ приготовления:

Готовим корж.

⭕ Для этого размельчить в блендере печенье. Лучше всего подойдет для шоколадного чизкейка – шоколадное печенье. Если его нет, можно добавить к размельченному печенью растопленный шоколад.
⭕ Также добавить сливочное масло. Для вкуса советуем добавить чуть-чуть молотой корицы, но не больше ½ чайной ложки.
⭕ Теперь смазать дно круглой формы сливочным маслом и выложить на него печенье, слегка прижимая ко дну.
⭕ Накрыть сверху пищевой пленкой и поставить в холодильник на 30 минут.

Готовим чизкейк.

⭕ На водяной бане растопить темный шоколад.
⭕ Отдельно взбить яйца с сахарной пудрой в пышную массу.
⭕ В яичную массу потихоньку добавить шоколад, продолжая взбивать, затем сливочный сыр, ваниль и сметану.
⭕ Хорошо все перемешать до однородной массы.
⭕ Затем эту смесь вылить на корж, хорошо разровнять поверхность и поставить в разогретую до 160° C духовку на 1 час.
⭕ Затем следует отключить духовку, приоткрыть дверцу и так оставить чизкейк до «созревания» еще на 2 часа, пока он полностью не остынет.
⭕ Потом осторожно вынуть чизкейк из духовки и на 5-7 часов поместить в холодильник.
⭕ Готовый чизкейк можно украсить либо взбитыми сливками, либо шоколадной глазурью.

Шоколадная глазурь.

⭕ Для этого следует довести сливки до кипения.
⭕ Затем добавить поломанный на кусочки шоколад и, помешивая, растворить его в сливках до однородной массы.
⭕ Осторожно выложить сверху на чизкейк и разровнять лопаткой.
⭕ Если хотите чего-то необычного, на глазурь из черного шоколада налейте сверху растопленный белый шоколад и, растягивая его палочкой от краев к середине и наоборот, сделайте паутинку.

Нежнейший шоколадный мусс


Ингредиенты:

♦ 100 г горького шоколада (70% какао)
♦ 200 мл орехового молока (из фундука)
♦ 300 г тофу
♦ 50 г дробленого фундука

Способ приготовления:

⭕ Разломать шоколад на квадратики, выложить их в кастрюлю, добавить ореховое молоко и нарезанный небольшими кусочками тофу.
⭕ На медленном огне, постоянно помешивая, растопить шоколад, добиваясь максимального смешивания всех ингредиентов.
⭕ Как только шоколад полностью растает, переложить полученную массу в миску и взбивать миксером до получения однородной сливочной консистенции.
⭕ Разлить шоколадный мусс по формочкам, посыпать фундуком и поставить в холодильник примерно на час.

Шоколадно-миндальный брауни


Ингредиенты:

♦ 100 г сливочного масла
♦ 45 г горького шоколада
♦ 60 г порошка какао
♦ 1 ст. сахара
♦ 1/4 ч. л. морской соли
♦ 1 ч. л. ванильного экстракта
♦ 1 яйцо
♦ 80 г муки
♦ 200 г шоколада, нарезанного на кусочки
♦ миндаль для украшения

Способ приготовления:

⭕ Разогреть духовку до 180° C. Подготовить квадратную форму, застелить пергаментной бумагой.
⭕ В большой кастрюле растопить сливочное масло вместе с горьким шоколадом до получения однородной массы. Снять с огня. Добавить какао-порошок, сахар и морскую соль.
⭕ Добавить ванильный экстракт и яйцо, затем добавить муку. Выложить готовое тесто в форму и запекать 25-30 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить чистой.
⭕ Дать полностью остыть.
⭕ Растопить 200 г шоколада на паровой бане. Помешивать шоколад, пока он не растает полностью.
⭕ Снять с огня и равномерно залить брауни. Миндаль нарезать тонкими хлопьями и разложить сверху.
⭕ Охладить в холодильнике, пока верхний слой шоколада не застынет.

Лава-кейк в стаканчике


Ингредиенты:

♦ 1/2 ст. несоленого масла
♦ 15 г несладкого шоколада
♦ 1/2 ст. + 2 ч. л. полусладких шоколадных капель
♦ 1 яйцо
♦ 1/3 ст. сахара
♦ 1/8 ч. л. соли
♦ 1/2 ч. л. ванильного экстракта
♦ 1/4 ст. муки
♦ ванильное мороженое для подачи

Способ приготовления:

⭕ Разогрейте духовку до 160° C. Подготовьте две небольшие формочки для кексов.
⭕ В жаропрочной миске смешиваем масло, шоколад и 1/2 ст. шоколадных капель. Вставляем миску в кастрюлю с чуть кипящей водой (миска не должна касаться воды) и, помешивая, растапливаем ингредиенты до однородной массы. Снимаем миску с кастрюли и остужаем.
⭕ В другой миске взбиваем яйцо и сахар до появления белой пенки. Вливаем растопленный шоколад и добавляем соль, ваниль и муку.
⭕ Разливаем поровну получившуюся смесь в формочки. В серединку всыпьте 1 ч. л. шоколадных капель и аккуратно протолкните их внутрь. Выпекайте 15-20 минут, пока верхушка не высохнет и не станет хрустящей. Остудите в течение 15 минут, подавайте с шариком мороженого.

Торт с шоколадным кремом


Ингредиенты для коржей:

♦ 200 г несоленого сливочного масла
♦ 2 ст. пшеничной муки
♦ 1/5 ст. сахара
♦ 1/2 ст. коричневого сахара
♦ 3/4 ст. какао-порошка
♦ 1 ч. л. пищевой соды
♦ 1 ч. л. соли
♦ 2 крупных яйца
♦ 1/2 ст. сметаны
♦ 1 ч. л. ванильного экстракта
♦ масло сливочное для смазывания формы
♦ миндаль для украшения

Для крема:

♦ 670 г черного шоколада
♦ 300 г несоленого сливочного масла

Способ приготовления:

⭕ Включите духовку для предварительного разогрева до 180 градусов. Две формы, диаметром примерно 22 см смажьте сливочным маслом и застелите пергаментом.
⭕ В большой миске смешайте муку, сахар, какао порошок, соду и соль.
⭕ В небольшом сотейнике смешайте сливочное масло и 1 стакан воды, доведите до кипения. Вылейте эту смесь в муку и перемешайте миксером на медленной скорости. Затем введите в эту массу яйца (по одному за раз), сметану и ванильный экстракт.
⭕ Вылейте тесто в подготовленные формы и поставьте в предварительно разогретую духовку, выпекайте около 35-45 минут, до чистой деревянной палочки. Готовые коржи достаньте из духовки и дайте остыть прямо в формах при комнатной температуре 20 минут.
⭕ Тем временем приготовим крем. Для этого необходимо шоколад растопить в микроволновке или на пару, периодически помешивая. Затем добавьте в шоколад сливочное масло и хорошо взбейте миксером или блендером.
⭕ Один корж выложите на сервировочную тарелку, смажьте 3/4 стакана крема, накройте другим коржом и смажьте весь торт оставшимся кремом.
⭕ Сверху украсьте слоем тонких миндальных хлопьев и поставьте готовый торт в холодильник на 6-8 часов.

Источник