Это цитата сообщения Лана_Короленко Оригинальное сообщение
Закуска из запечённого баклажана
Конечно овощи для такого салата запекают на открытом огне, мангале. Овощи приобретают слегка подкопчённый вкус. Но если нет времени, желания готовить на открытом огне, то такой салат можно приготовить и на кухне. Такую закуску можно подать к мясу, или завернуть в лаваш. Будет вкусно!
Ингредиенты:
- Баклажаны - 5 шт
- Помидоры - 3 шт (крупные)
- Лук репчатый - 1 шт
- Чеснок - 2 зубчика
- Соль и чёрный перец - по вкусу
- Масло растительное или оливковое - 2 ст. л.
- Уксус 9% - 2 ст. л.
- Зелень базилик или кинза - по вкус
Как приготовить:
1. Баклажаны уложить в форму и поставить в разогретую духовку до 180 градусов, на 20-25 минут. Кожура у баклажана должна почернеть, а мякоть — продавливаться при нажатии пальцем. Остудить.2. Остывшие баклажаны разрезать пополам.
3. Ложкой вынуть мякоть. И ложкой мякоть порубить.
4. Лук репчатый нарезать кубиком, обдать кипятком, сразу слить жидкость. Чеснок очень мелко порубить.
5. Помидоры бланшируем, снимаем кожицу. Удалить сердцевину и семена. А мякоть помидора нарезать мелким кубиком.
6. В чаше смешать лук репчатый, чеснок, мякоть помидора, баклажаны, зелень, добавить соль, чёрный перец, масло и уксус.
7. Всё хорошо перемешать. И убрать в холодильник на 1 час для маринования. Уксус и чеснок можете добавить по своему вкусу.
Приятного аппетита!
http://kamelenta.ru/recipe/1141-zakuska-iz-zapechyonnogo-baklazhana
