Ингредиенты 

Мясной фарш (свинина, говядина) - 500 г. 

Лук - 1 шт. 

Чеснок 1 зубчик 

Вода - 100 мл. 

Кубик куриного бульона - 1 ч.л. 

Сыр - 140 г. 

Сливочное масло - 30 г. 

Соль, красный и черный перец - по вкусу. 

Для теста: 

Молоко - 125 мл. 

Кефир - 125 мл. 

Дрожжи сухие - 1 пакетик (7 г.) 

Сахар - 1 ст.л. 

Соль - 1 ч.л. 

Яйцо - 1 шт. 

Мука - 500 г. 

Растительное масло - 6 ст.л. 

 

Способ приготовления 

Шаг 1 В молоке распустить дрожжи, добавить сахар и отставить в сторону на 15-20 минут, чтобы дрожжи ожили. 

 

Шаг 2 Смешать молоко, кефир, сахар, соль, яйцо, растительное масло. Хорошо перемешать, добавить дрожжи, просеянную муку и замесить мягкое тесто. 

 

Накрыть миску с тестом плёнкой и поставить в тёплое место примерно на 1 час. Затем тесто обмять и разделить на две равные части. 

 

Шаг 3 Одну часть убрать снова в миску и накрыть кухонным полотенцем. 

 

Шаг 4 Вторую часть теста раскатать в пласт толщиной в 3-4 мм (стол подпылить мукой при необходимости). 

 

Шаг 5 Выдавить из теста стаканом кружки (у меня диаметром 7,5 см). Остатки теста собрать, обмять, снова раскатать и выдавить кружки. Прикрыть затем заготовки плёнкой, чтобы не обсыхали. 

 

Шаг 6 На кругляшке распределить равномерно 1 ч. л.фарша (полную), щепотку сыра. 

[400x299]

 

Сложить её пополам. 

[400x299]

 

Затем ещё раз пополам. 

[400x299]

 

Кончики слегка снизу прищипнуть. 

[400x299]

 

Шаг 7 Уложить заготовки плотно друг к другу в форму (диаметром 28 см). 

[400x299]

 

Шаг 8 Форму смазать сначала растительным маслом, затем на дно уложить бумагу для выпечки и её тоже промазать маслом (таким образом легко можно будет выбрать пирог из формы). 

 

Шаг 9 Когда все кругляшки используете, перейти ко второй части теста и таким же образом поступать, как и с первой. 

 

Шаг 10 Для серединки взять 3 половинки от кругляшек намазать фаршем. Наложить половинки в нахлёст друг на друга. Свернуть рулончиком, начиная с нижнего и уложить в серединку пирога. Форму прикрыть плёнкой и дать время для расстойки, примерно 20-30 минут. 

 

Шаг 11 Смазать верх взбитой слегка смесью: 1 желток + 1 ст. л. молока. 

 

Шаг 12 Выпекать в разогретой духовке при t-180°C, примерно 35-40 минут, по середине духовки (за 15 минут до окончания выпекания сбавить температуру до 175°С). 

 

Шаг 13 Готовый пирог смазать растопленным сливочным маслом (30 г) и накрыть полотенчиком минут на 15.

[604x453]