Делюсь ещё одним рецептом салата найденного в интернете, но мною улучшенного ( по моему вкусу). В основном он считается зимним рецептом, но и на лето как закуска ( например к орама-нан). Спокойно хранится 3-4 недели. 
Итак. Тонко шинкуем 1 кочан капусты, примерно 2 кг. Трём на корейской терки или тонко режем 300 г. моркови или свеклы. Отдельно варим рассол из 1 литра воды с добавлением 1 столовой ложки соли и 1 ст. л. сахара. 5-6 горошин черного перца и 2-3 штучки гвоздики. ( хотя вместо 1 ст. л. сахара я кладу 1 ст.л. меда. Капуста получается более хрустящей.) Рассол варим до кипения. ( не остужаем). и добавляем по вкусу от 1 ч.ложки до 1 ст. ложки уксусной кислоты. 
теперь главное. в сковороде прокалим 100-150 грамм подсолнечного масла. 
капусту в тазу или большой кастрюле слегка перемнем. сверху выложим натертую морковь или свеклу ( со свеклой нравится даже больше), и на овощи в центр выкладываем по 1 чайной ложке соли, сахара, острого перца, выдавливаем головку чеснока, и все это заливаем прокаленным маслом. Хорошо вымешиваем и заливаем кипящим рассолом. Оставляем на ночь в теплом месте. На следующее утро в холодильник. Через день можно есть. Приятного аппетита. И помните соль, сахар и перец кладем по вкусу.