Тосканский суп без масла
300 – 400 г сухой смеси бобовых и прочего;
- 2 картофелины;
- 2 моркови;
- 1 стебель сельдерея;
- 1 луковица;
- 2 зубчика чеснока;
- 2 помидора;
- по веточке ароматных трав (идеально - розмарин, шалфей, тимьян и лавровый лист);
- соль, перец.
Мелко нашинковать лук, сельдерей, чеснок и морковь все вместе пассеровать пару минут с посолив, чтобы выделился сок (можно конечно и с маслом) в супной кастрюле до прозрачности и легкой румяности.
- Дальше кладем замоченные бобовые, наливаем воды, сколько нужно для супа, соль и доводим до кипения.
- В это время ошпариваем кипятком помидоры, снимаем с них шкурку и нарезаем маленькими кубиками.
- Когда вода закипит, убавляем огонь до низкого, отправляем в кастрюлю помидоры и связанные в один букетик травы (конец нитки завязываем вокруг кастрюльной ручки – удобно потом вынуть). Закрываем крышкой и варим 30минут.
- Через полчаса кладем в суп кубики картофеля и оставляемтомиться еще полчаса. Последний штрих - добавляем по вкусу душистого свежемолотого перца.

Рецепты опробованы.