Форшмак - закуска еврейской кухни. В основе форшмака - селедочный паштет, для которого соленую селедку предварительно вымачивают в молоке, затем удаляют кожу, все косточки и получившееся филе мелко-мелко рубят и растирают до однородности. В селедочную массу прибавляют кислое яблоко, лук, мякиш белого хлеба, вареные яйца. Все ингредиенты, также как и селедка, предварительно измельчаются. Готовый форшмак по вкусу приправляют солью, сахаром и уксусом. В результате получается аппетитный паштетик, который можно намазать на ломтик хлеба или съесть просто так. Рецептов этого блюда так много, что трудно понять, где же все-таки форшмак , а где что-то другое, причем именуемое все равно форшмаком . В нашем представлении это закуска из соленой рыбы с дополнениями, которые измельчаются, смешиваются и подаются на стол. Однако в кулинарных книгах есть рецепты печеного форшмака , который готовят из мяса, например, с картофелем.

• Форшмак
• Форшмак из овощей о окарой
• Форшмак с селедочным маслом
• Форшмак из капусты
• Форшмак овощной
• Форшмак с сыром
• Форшмак с отварной говядиной
• Горячий форшмак
• Форшмак с орехами
• Форшмак диетический

• Форшмак из соленой тюльки
• Форшмак из сельди со свежими огурцами
• Форшмак из консервированной натуральной рыбы
• Форшмак из грибов и тофу
• Форшмак с салом
• Форшмак в булке
• Форшмак печеный из сельди
• Форшмак картофельный с пармезаном
• Форшмак с куриным мясом
• Форшмак из телятины и селедки