Ингредиенты для приготовления дрожжевого теста для любого вида выпечки

Для рецепта приготовления универсального теста для любого вида выпечки мне потребовалось:

Молоко тёплое - 250 мл.,
Сахар - 2 ч.л.,
Дрожжи - 1 ст.л.,
Мука - 900 гр - 1 кг.,
Разрыхлитель - 3 ч.л.,
Соль - 2 ч.л.,
Йогурт, или кефир 3,2% (комнатной температуры) - 400 мл.,
Яйца - 2 шт.

высыпать дрожжи в молоко
Рецепт приготовления универсального дрожжевого теста на кефире

Молоко слегка подогрела, высыпала в него соль, сахар, дрожжи, перемешала и оставила на 10 минут.

высыпать муку
Высыпала половину муки и разрыхлитель, перемешала.

разбить яйца
Вылила йогурт (или кефир), разбила яйца, перемешала еще раз.

высыпать муку
Высыпала еще часть и муки и дальше подсыпаю ее понемногу и замешиваю тесто. С мукой не переборщите, тесто должно быть мягким. Я специально открыла новую килограммовую пачку и в ней у меня осталось немного муки, то есть ушел не весь килограмм.

замесить тесто
Вот так выглядит готовое тесто. В самом конце, чтобы отлепить его от рук и собрать в шар, я лью на руку столовую ложку растительного масла и домешиваю тесто.

Из него сразу можно что-то испечь, только готовое изделие надо оставить на 15-20 минут, чтобы тесто поднялось, а потом уже выпекать. Смотрите вот такой рецепт пирожков за 15 минут.

положить тесто в пакет
Но я это тесто обычно делаю вечером, поэтому кладу его в пакет, по возможности выдавливаю воздух, завязываю его и убираю на ночь в холодильник. Пакет должен быть крепким или берите два пакета, иначе тесто будет увеличиваться и первый пакет может лопнуть.

дрожжевое тесто в холодильнике
На утро тесто вот так хорошо поднялось. Я слегка смачиваю руку растительным маслом и отщипываю нужный для выпечки кусочек. Первым делом я готовила пиццу, расскажу сегодня рецепт.

готовое универсальное дрожжевое тесто рецепт с фото
Не смотря на то, что тесто кажется липким, оно хорошо отстает от пакета и не прилипает к нему.