[показать]Помидоры с аспирином под капроновую крышку

Конец лета – самая жаркая пора для хозяек по подготовке к зиме. Сколько нужно сварить варенья из ягод и фруктов, законсервировать овощей! Становиться жарко на кухне не только в переносном, но и буквальном смысле. Кипящие кастрюльки с маринадами, соусами, миски с вареньями. Еще жарче от кастрюль со стерилизующимися банками. Однако из этой ситуации можно найти выход. Например, не варить повидло, а сделать сырой ягодный ждем. Это не только проще, но и витаминов в таком продукте сохраниться больше. Огурцы можно не мариновать, а солить. Заготовку из помидоров на зиму сделать не с уксусом, а с ацетилсалициловой кислотой. Например, приготовить помидоры с аспирином под капроновую крышку вот так.

Как заготовить помидоры без тепловой обработки

Помидоры любят все. Сделать из них заготовки на зиму можно и нужно разными приемами. Если руководствоваться принципом разнообразия, то зимой получится побаловать себя просто маринованными овощами, а еще квашеными, в собственном соку, с чесноком, фаршированными зеленью, в маринаде с горчицей и так далее. Все рецепты очень вкусные, однако есть среди них и крайне легкие. Их удобство для хозяйки – не нужно варить пряную заливку, стерилизовать банки, поднимать их из кастрюль с кипятком с риском обжечься, закатывать крышками. Видеорецепт помидоров можно посмотреть здесь.

Не красные, а зеленые

Что если хочется сделать закуску из зеленых помидоров? Не тех, которые имеют такую окраску благодаря работе селекционеров. Буквально зеленых, то есть недозрелых. Их особенно много становиться в продаже, когда с наступлением осени приходят холодные ночи и дни.

Вот рецепт вкусной пряной добавки к любому мясному блюду. Понадобиться:

• 1 кг незрелых небольшого размера помидоров.
• 2 порезанных зубчика чеснока.
• 1 веточка свежего укропа.
• 500 мл белого столового уксуса.
• 500 мл воды.
• 2 столовые ложки соли.
• 2 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка черного перца горошком.
• 1/2 чайной ложки молотого жгучего красного перца.
• 2 столовые ложки коньяка.
• Банки с навинчивающимися крышками.

Приготовление:

1. Нарезать помидоры толстыми ломтиками. Уложить плотно в пол-литровые банки. Поместить несколько кусочков чеснока и несколько листьев укропа в каждую банку.
2. В небольшой кастрюле смешать уксус, воду, соль, сахар, перец горошком и красный. Довести до кипения, подождать пока сахар полностью растворится. Снять с огня и добавить коньяк.
3. Залить этим маринадом помидоры, заполняя банки с точностью до края горлышка. Все помидоры должны быть полностью погружены в жидкость. Если они начинают плавать, вклинить еще несколько долек в банку, чтобы помидоры были плотно утрамбованы.
4. Закрутить банку крышкой. Хранить заготовки в холодильнике в течение по крайней мере 3-х дней, чтобы позволить маринаду полностью впитаться в помидоры.
5. Готовую закуску можно хранить в холодильнике две недели.

Аспирин – это не вредно?

Ацетилсалициловая кислота - это, все-таки, лекарство. Не вредно ли применять его в кулинарии? Разумеется, что прописывать его себе для лечения без надобности не стоит. Однако, как говорил Парацельс: все есть яд и все есть лекарство, различие только в дозе. Поэтому если глотать аспирин пачками – не поздоровиться, а от незначительной дозы ацетилсалициловой кислоты в паре-тройке съеденных помидорчиков вреда здоровью не будет.