Это цитата сообщения ЭУХЕНИЯ Оригинальное сообщение

Советский рецепт орешков со сгущенкой

классический рецепт печенья орешки с вареной сгущенкой:
[408x321]

1. Три яйца разделить на белки и желтки, белки на время убрать в холодильник. Три желтка растереть с 0,5 стакана сахара добела.


2. Растопить пачку маргарина до кремообразного состояния, добавить 3 стакана муки. (В классическом рецепте твердый маргарин рубят вместе с мукой, содой и солью и смешивают с перетертыми желтками)


3. Тесто должно выйти густое. Теперь время добавить растертые с с сахаром желтки – замесить однородно.


4. Тем временем, 3 белка и 0,5 чайной ложки соли - взбить в крепкую пену. Добавить в тесто. Теперь, тесто еще гуще и хорошо лепится.


5. Соды много не кладите — иначе привкуса не миновать, некоторые, как описано выше вводят соду в рецепт при рубке маргарина, если же маргарин был смешан с мукой жидким, то тогда соду добавить погашенную в уксусе — на кончике ножа в капле уксуса.


6. Ячейки для орешков со сгущенкой - изобретенные сто лет назад, должны быть комнатной температуры, но не теплые, иначе тесто быстро поднимется (поэтому, повторюсь, соды много не кидайте).


6. Кладем немного теста в каждую ячейку и – в печь на 30-40 минут при температуре 180.


7. Готовое тесто превратилось в орешки — теперь начиняем их сгущенкой, заранее сваренной, можно добавить грецкий орех, измельченный, но не растертый.


Красиво, также, обмакнуть одну сторону орешка со сгущенкой в жидкий шоколад и снова обсыпать орешками, а далее, как подскажет фантазия.