Это цитата сообщения Смолька Оригинальное сообщение

Рыба запеченая в соусе с грибами Гост

Танцы от плиты и до компа!!

Рыба, запеченная в соусе с грибами. ГОСТ.

[показать]

Быстро и просто. Рецепт для разнообразия меню. Очень сытное блюдо, гарнир не нужен в принципе. Вкус, чем-то напоминает жюльен. И там есть, о ужас, майонез). Но мы ведь не боимся трудностей? Не испугать ведь нас такой мелочью? Преодолеем, мы же сильные). Готовить надо обязательно. Времени уходит 1 час вместе с запеканием.

Рецепт (нетто) Сборник кулинарных рецептов .
Судак- 116 гр.
или
Сом- 124 гр.У меня телапия
Мука в/с - 6 гр.
Кулинарный жир- 11 гр.
Масса жареной рыбы- 100 гр.
Грибы бел. сушеные- 15/30*
или
Грибы бел. свежие- (шампиньоны) 53/30*
Сметана- 25 гр.
Майонез- 25 гр.
Масло сливочное- 10 гр.
Выход одной порции- 170 гр.
Масса вареных грибов -30гр
У меня было вот такое филе телапии.

[показать]

Порезать  на порционные куски, посолить, поперчить, запанировать  в муке.

[показать]

Порезать  грибы.  Обжарить.

[показать]

Подготовленную  рыбу пожарить на сковороде с двух сторон .

[показать]

Смешать  сметану с майонезом.

[показать]

Кстати, в общественном питании, можно использовать только майонез приготовленный промышленным способом.Конечно раньше он был без гадких добавок.
Порционную сковороду  я заменила на   блюдо для запекания  смазала  жиром, выложила  рыбу, на нее грибы.

[показать]

После залить соусом и смазать растопленным сливочным маслом.

[240x180]

[показать] [показать]

[показать]

Серия сообщений "Блюда по Госту ":

все по Госту

Часть 1 - Зефир по Госту
Часть 2 - Шницель "Столичный" из рецептурного сборника
...
Часть 11 - Хлеб подовый нарезной Гост
Часть 12 - Горчица Гост
Часть 13 - Рыба запеченая в соусе с грибами Гост
Часть 14 - Шницель рыбный натуральный. ГОСТ.
Часть 15 - Борщ "Сибирский" по Госту
...
Часть 21 - Ромштекс Гост
Часть 22 - Тавранчук.Тавранчук на вишневом квасе из бараньих ножек. По рецепту 1891г Коломийцовой
Часть 23 - История Советской колбасы