• Авторизация
Дневник Мартынова_Танча Лента друзей - Дневник - Полная версия


Дачно - ПИКНИКовая еда - Луковый пирог 06-03-2022 12:51 к комментариям - к полной версии - понравилось!

Это цитата сообщения MerlettKA Оригинальное сообщение

🌸 Дачно - ПИКНИКовая еда - Луковый пирог

СЊ (23) (390x425, 222Kb)  
Только не говорите «фу-у-у» сразу!
 
Я вас уверяю, все не так плохо, как
вы думаете! 
 
Тонкое тесто, сырная корочка.
 
Этот пирог родом из Германии
вызывает слезы в процессе
приготовления и блаженную улыбку
в процессе поедания.

250 г просеянной муки
1 ч. л. сухих дрожжей
125-150 мл молока (в зависимости от муки) 
1 ч. л. сахара или меда
1 ст. л. растительного масла
1/2 ч. л. соли
2 крупные луковицы 
2 ст. л. густой сметаны или творожного сыра 
несколько полосок бекона 
твердый сыр
 
1. Муку просеиваем горкой,
в углубление наливаем 
половину молока, добавляем 
дрожжи и сахар, слегка 
перемешиваем. Оставляем 
на 20 минут.
 
2. Добавляем оставшееся 
молоко, соль и масло. 
Вымешиваем тесто и оставляем 
еще на 30 минут в теплом 
месте.
 
3. Пассеруем лук до 
прозрачности, не до румяного 
цвета (это важно!).
 
4. Раскатываем тесто 
в пласт толщиной 3-4 мм. 
Смазываем сметаной 
(рикоттой, творожным сыром), 
выкладываем лук и бекон.
 
5. Ставим в духовку, 
разогретую до 200 градусов, 
на 20 минут.
 
Достаем, посыпаем тертым 
сыром и отправляем в духовку 
еще на 10 минут
 
ВИННЫЙ ПЕЙРИНГ
 
Пассерованный и затем подпеченный лук приобретает свой 
«фирменный» пряно-сладкий аромат и вкус, благодаря кото-
рым мы так любим этот, казалось бы, простой овощ. 
 
Нам надо подобрать вино с таким же ярким, узнаваемым ароматом, 
чтобы поддержать интенсивный луковый дух, и с хорошим 
уровнем кислотности, чтобы сочность и жирность пирога не 
смогли «победить» композицию вина. 
 
Давайте вспомним о нашем любимчике – белом сорте совиньон блан, новозеландское 
вино на основе которого мы так хорошо знаем. Но в этот раз 
поэкспериментируем и отыщем совиньон блан из французской 
винной зоны Пюи-Фюме, славу винам которой создали мона-
хи-бенедиктинцы еще в Средние века. «Фюме» по-французски 
«дымный», и действительно, помимо ярких нот свежескошенной 
сочной травы, зеленого яблока, лайма и садового крыжовника, 
в местном вине из совиньон блана мы можем уловить аромат 
морских камешков, ударенных друг об друга. 
 
Вино на основе совиньона с севера Италии – из Трентино – Альто-Адидже, 
края Доломитовых Альп, или знаменитых «Бледных гор», в ко-
торых отражается солнце, тоже сыграет отличную пару нашему 
духмяному луковому пирогу. 
 
Здесь совиньон блан отличается 
более насыщенными ароматами летнего луга, кисло-сладких 
садовых фруктов, смородинового листа и спелых сицилийских 
лимонов. 
 
Оба совиньона  – с бодрящей свежестью и вырази-
тельной кислотностью, которая так необходима для баланса 
сладости лука, жирности сыра и теста нашего замечательного 
пирога. 
 
Совиньон блан, кстати, не просто белый сорт виногра-
да, но еще и родитель прославленного красного сорта каберне 
совиньон, поэтому пить вина на его основе теперь можно с еще 
большим уважением.
23
24
вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Дачно - ПИКНИКовая еда - Луковый пирог | Мартынова_Танча - Дневник Мартынова_Танча | Лента друзей Мартынова_Танча / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»